Gratinado de mini penne com presunto e mussarela

Para preparar o macarrão de penne mini com presunto e mussarela, comece pela preparação do Creme de Parmesão. Aqueça um pequeno recipiente com o leite (deverá apenas chegar próximo ao ponto de fervura), enquanto em outra panela derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha aos poucos 1. Misture energicamente com um fouet para obter o roux. Quando atingir uma coloração dourada, adicione o leite 2 e misture-o aos outros ingredientes enquanto cozinha em fogo baixo. Quando o molho bechamel engrossar, retire do fogo e adicione o Parmesão aos poucos 3 para misturá-lo bem, continuando a mexer com o fouet. Quando os ingredientes estiverem totalmente amalgamados, o creme de parmesão estará pronto: reserve-o.

Prossiga com os outros ingredientes para o macarrão: corte o presunto cozido em fatias de cerca de 1 cm de espessura 4, depois em tiras, e finalmente em cubos 5. Repita a operação também com a mussarela 6.

Agora pegue uma panela, coloque a água e leve ao ponto de fervura. Em seguida, adicione sal e cozinhe o macarrão 7. Quando estiver al dente, transfira-o para uma tigela ampla e alta e adicione o creme de parmesão 8. Misture bem com o macarrão e adicione também o presunto 9.

Depois, adicione também a mussarela 10, sal 11 e pimenta 12.

Perfume com a manjerona picada finamente 13 e misture os ingredientes com uma espátula 14. Em seguida, transfira o macarrão temperado para uma assadeira de 28 cm de diâmetro 15, distribuindo-o de maneira uniforme.

Polvilhe com o Grana ralado 16 e leve ao forno 17 pré-aquecido a 200°C por 5 minutos, depois passe para o modo grill por mais 2 minutos para criar uma leve crostinha na superfície. Em seguida, retire do forno 18, deixe esfriar ligeiramente para compactar os ingredientes e sirva o seu macarrão de penne mini com presunto e mussarela!