Homus de brócolis temperado e iogurte

Name: Homus de brócolis temperado e iogurte
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Brócolis médio 1; Grão-de-bico cozido (peso drenado) 250 g; Iogurte com mel leite de feno 100 g; Tahine 30 g; Alho ¼ dente; Suco de limão 1; Azeite virgem extra 30 g; Páprica doce quanto baste; Sal fino quanto baste; Iogurte com mel 25 g; Salsa 15 g; Páprica doce 1 pitada; Azeite virgem extra 1 fio

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Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 2

APRESENTAÇÃO

Aperitivo à vista? Receba seus amigos com uma deliciosa receita vegetariana: o homus de brócolis temperado e iogurte! Uma variante do clássico Hummus à base de grão-de-bico e tahine enriquecido com vegetais da estação, iogurte com mel e uma pitada de páprica. O suco de limão, além disso, adiciona um toque exótico a este creme cremoso e saboroso. O preparo é fácil e rápido, sendo assim ideal para fazer até mesmo de última hora... basta acompanhar o homus de brócolis temperado e iogurte com triângulos de pão pita ou pão sírio, ou até mesmo com simples torradinhas, e o aperitivo está pronto!

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INGREDIENTES

Brócolis 1 - médio

Grão-de-bico cozido 250 g - (peso drenado)

Iogurte com mel 100 g - leite de feno

Tahine 30 g

Alho ¼ dente

Suco de limão 1

Azeite virgem extra 30 g

Páprica doce quanto baste

Sal fino quanto baste

Para guarnecer: Iogurte com mel 25 g; Salsa 15 g; Páprica doce 1 pitada; Azeite virgem extra 1 fio

Preparação

Para preparar o homus de brócolis temperado e iogurte, primeiro limpe o brócolis: você deve obter cerca de 300 g de floretes 1. Ferva os floretes em água salgada por cerca de 5 minutos 2, depois escorra-os em uma tigela com água fria e gelo 3; assim você interromperá o cozimento e a cor permanecerá brilhante.

Despeje o grão-de-bico escorrido no copo do processador, depois adicione quase todos os brócolis, reservando alguns para a decoração 4. Adicione o suco de limão 5, o alho e o azeite 6.

Adicione sal 7, depois adicione o tahine 8 e o iogurte com mel 9.

Por fim, tempere com a páprica 10 e bata 11 até obter uma consistência lisa e homogênea 12.

Transfira o composto para uma tigela de servir 13 e decore com o iogurte restante 14 e os floretes reservados 15.

Complete com um fio de azeite 16, uma pitada de páprica e algumas folhinhas de salsinha 17. O seu homus de brócolis temperado e iogurte está pronto para ser servido 18!