Salada de macarrão com berinjela e tomates secos

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Calorias por porção

Energía Kcal 534
Carboidratos g 71.8
dos quais açúcares g 7.8
Proteína g 15.9
Gorduras g 20.3
das quais gorduras saturadas g 3.66
Fibra g 5.5
Colesterol mg 6
Sódio mg 551

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

A salada de macarrão é um prato principal de verão que pode ser feito de mil maneiras! Hoje convidamos você a experimentar a versão com berinjelas e tomates secos, com todos os aromas da cozinha Salada de macarrão mediterrânea: boa tanto quente quanto fria, pode se tornar uma prática marmita para levar à praia ou colorir a mesa de um almoço em família! O sabor marcante dos tomates secos, o contraponto crocante dos pinhões tostados, a picância da pimenta e a maciez das berinjelas grelhadas criam uma sinfonia de sabores que conquista todos com sua simples bondade. Para um menu "todo berinjela", recomendamos também delicados copinhos de Caviar de berinjela para servir como entrada, e crocantes Almôndegas de berinjela em seguida. Deixe-se levar pelo delicioso redemoinho roxo deste extraordinário legume, um dos símbolos da mesa mediterrânea de verão, e experimente outras receitas para um macarrão frio fácil e rápido:

Salada de macarrão com barba-de-frade e camarões
Macarrão frio com mussarela e berinjelas grelhadas

INGREDIENTES: Rigatoni 320 g; Tomates Secos em Óleo 40 g; Berinjelas 300 g; Pinhões 60 g; Pimenta 1; Azeite virgem extra 40 g; Manjericão 20 folhas; Salada de ricota 50 g; Chalota 40 g; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar a salada de macarrão com berinjelas e tomates secos, comece cortando os tomates secos em tiras finas 1. Retire as sementes da pimenta fresca e corte-a também em tiras muito finas 2. Corte a berinjela em 4 partes e depois cada parte em fatias de 3-4 mm 3.

Grelhe as fatias de berinjela na grelha quente por cerca de 2 minutos de cada lado 4. Torre então os pinhões em uma frigideira antiaderente por 3-4 minutos, cuidando para não queimá-los 5. Agora coloque os rigatoni em água fervente salgada 6.

Enquanto a massa cozinha, refogue a cebola picada grosseiramente em uma frigideira onde você já aqueceu o óleo em fogo alto 7, e depois adicione a pimenta 8 e acrescente uma concha da água de cozimento da massa 9.

Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por alguns minutos 10. Em seguida, adicione os tomates secos 11 e acrescente mais um pouco de água de cozimento 12.

Escorra o macarrão al dente e misture ao molho na frigideira 13. Adicione também as berinjelas 14 e os pinhões tostados 15.

Sauté o macarrão por alguns minutos, então polvilhe com a ricota salgada ralada 16, o manjericão picado grosseiramente à mão 17 e sirva sua salada de macarrão com berinjelas e tomates secos quente ou fria conforme seu gosto 18!

Conservação

A salada de macarrão com berinjelas e tomates secos pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por até o dia seguinte após o preparo.

Conselho

Se preferir, você pode substituir as berinjelas por abobrinhas preparadas da mesma forma, ou adicionar filés de anchova para dar ainda mais sabor ao molho.

Se você gostou desta receita, experimente também a Massa com tomates secos... rapidíssima e super saborosa!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.