Irish stew

Para preparar o Irish Stew, pegue a carne de cordeiro e separe os ossos da polpa 1, corte esta última em pedaços de cerca de 2 cm 2. Com os ossos, prepare o caldo de carne que será usado para o cozimento: descasque uma cebola e mantenha-a inteira, insira os cravos-da-índia e o louro na polpa 3 para dar sabor,

depois corte a cenoura em pedaços grosseiros 4, encha uma panela grande com água, depois adicione as cenouras em pedaços, a cebola cravejada com louro e cravos-da-índia e adicione também os grãos de pimenta-do-reino 5 e de zimbro. Junte o sal grosso 6

e por último os ossos do cordeiro 7, cozinhe em fogo moderado por cerca de 1 hora, retirando a espuma com uma escumadeira de vez em quando para eliminar o excesso de gordura 8. Uma vez pronto o caldo, você pode prosseguir com a preparação do Irish Stew: descasque as cenouras 9,

corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços pequenos de cerca de 2 cm 10. Descasque a cebola e fatie-a finamente 11. Descasque também as batatas 12

e corte-as em cubos, de preferência do mesmo tamanho da carne e das cenouras 13. Enfarinhe os pedaços de cordeiro 14 misturando para enfarinhar de forma uniforme, depois coloque uma panela grande no fogo, aqueça o azeite e adicione os pedaços enfarinhados 15

salgue 16, apimente e deixe dourar a carne por 5 minutos, depois adicione os legumes, exceto as batatas 17, regue com o caldo de carne que você preparou até cobrir toda a carne 18,

feche com a tampa 19 e cozinhe o Irish Stew em fogo moderado por 50 minutos. Passado este tempo, adicione as batatas na panela 20 cubra novamente com a tampa 21 e continue o cozimento por mais 50 minutos.

Enquanto isso, lave e pique a salsinha fresca 22. Quando terminar o cozimento, desligue o fogo e aromatize a carne com a salsinha 23. Seu Irish stew está pronto para ser saboreado bem quente 24.