Guisado à Guinness

Para preparar o guisado à Guinness, pegue um grande pedaço de carne e corte-o em fatias com cerca de 2 cm de espessura 1, elimine as partes gordurosas 2 e corte-as ainda mais em cubos de cerca de alguns cm de espessura 3.

Limpe e prepare as cebolas e pique-as grosseiramente 4, limpe e prepare as cenouras e corte-as em rodelas de meio cm de espessura 5. Coloque a carne em uma tigela grande e adicione 2 colheres de sopa de óleo 6

misturando bem para garantir que toda a carne absorva bem o óleo 7. Em outra tigela, coloque a farinha peneirada junto com o sal, a pimenta e a páprica 8. Adicione a farinha assim aromatizada à carne e misture bem para que toda a carne fique enfarinhada (9-10).

Depois aqueça um par de colheres de sopa de óleo em uma panela antiaderente, assim que o óleo estiver quente, adicione a carne, deixe dourar por pelo menos 15 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando 11. Dilua o extrato de tomate com cerca de 100 ml de água quente 12.

Esmague o alho e adicione-o às cebolas picadas anteriormente, depois despeje tudo no guisado 13.
Por último, adicione o extrato de tomate diluído 14. Misture bem o tomate, deixando a carne cozinhar por cerca de 5 minutos. Agora transfira o guisado à Guinness para outra panela antiaderente de bordas altas 15

e despeje a Guinness na panela onde você dourou a carne anteriormente, este procedimento fará com que a cerveja absorva todos os sabores que se formaram com o dourar da carne, deixe a cerveja evaporar em fogo moderado por alguns minutos 16. Despeje o líquido assim obtido junto com a carne 17, e adicione as cenouras em rodelas 18.

Adicione as folhas de tomilho 19 e cubra tudo com uma tampa 20. Deixe o guisado à Guinness cozinhar por pelo menos algumas horas em fogo baixo, tomando cuidado para mexer de vez em quando a carne até que fique macia 21.

Ferva as batatas, descasque-as e coloque-as em um espremedor de alimentos ainda quentes, salgue o purê obtido e sirva, criando uma coroa na qual você colocará o guisado à Guinness.
Decore a gosto com uma pitada de salsa fresca picada.
Sirva o guisado à Guinness bem quente.