Jarrete de porco tandoori

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260

Calorias por porção

Energía Kcal 260
Carboidratos g 3.7
dos quais açúcares g 3.6
Proteína g 68.9
Gorduras g 29.3
das quais gorduras saturadas g 14.29
Fibra g 1.6
Colesterol mg 236
Sódio mg 809

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 3 h
Porção: 4
Custo: Médio
Notas mais pelo menos 5 horas para a marinada

APRESENTAÇÃO

Receita de
Stephanie Cabibbo

O tandoor é um forno de argila utilizado na Índia e em quase todo o Oriente Médio, que atinge temperaturas altíssimas e é empregado para cozinhar muitas variedades de pão, como o naan ou outros pratos típicos, incluindo o frango tandoori. Hoje nos inspiramos justamente neste prato para trazer os mesmos sabores, mas usando carne de porco no lugar do frango. Se você ama gostos étnicos e condimentados, o jarrete tandoori é perfeito para você! Graças ao longo cozimento, a carne ficará muito macia, mas lembre-se de pincelá-la de tempos em tempos com a marinada e com o ghee para obter a umidade certa!

Se você gostou desta receita, experimente também o jarrete na cerveja e o jarrete de porco assado com batatas.

INGREDIENTES: Joelho de porco 1 ½ kg - (2 peças); Iogurte grego 500 g; Limões 1; Alho 1 dente; Gengibre em pó 2 colherinhas; Pimenta vermelha seca 6; Cominho em pó 1 colher; Garam Masala 1 colher; Páprica 2 colheres; Manteiga clarificada 4 colheres; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar o jarrete de porco tandoori, faça cortes ao longo da carne, fazendo 5-6 cortes em cada jarrete para permitir que a marinada penetre bem 1. Remova resíduos de pele e eventuais acúmulos excessivos de gordura com uma faca 2. Descasque um dente de alho e retire o miolo 3.

Coloque o alho em um mixer 4, adicione o gengibre 5 e as pimentas 6,

depois adicione uma xícara de água (cerca de 30 ml) 7 e bata 8. Transfira para uma tigela e adicione o iogurte, o suco de meio limão 9,

a páprica 10, o garam masala e o cominho 11. Misture tudo bem 12,

até obter um molho homogêneo 13. Pincele o molho de iogurte em toda a superfície da carne 14, cubra e coloque na geladeira 15 por pelo menos 5 horas, de preferência durante a noite toda. Guarde também a marinada restante.

Antes de assar a carne, pincele-a novamente com a marinada. Cozinhe em forno estático a 160° na parte central do forno, por pelo menos três horas, virando e pincelando a carne com o ghee 17 e o molho restante de tempos em tempos 18.