Lasanha de pistache
- Energía Kcal 1420
- Carboidratos g 104.3
- dos quais açúcares g 19.1
- Proteína g 78.4
- Gorduras g 76.1
- das quais gorduras saturadas g 32.7
- Fibra g 6.4
- Colesterol mg 287
- Sódio mg 1660
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Alto
APRESENTAÇÃO
O prato símbolo do almoço de domingo: a lasanha! Suas preferidas são as ao pesto? Então você precisa experimentar a lasanha de pistache, com pesto de pistache! Camadas de massa de ovo se alternam com o clássico e voluptuoso molho bechamel, tornando-o ainda mais especial! A imprescindível nota saborosa da carne moída de porco salteada na frigideira e o delicioso Caciocavallo... mas acima de tudo, o principal protagonista da receita: o pesto de pistache! Você sentirá uma mistura única de sabores, para um prato principal rico e substancioso, perfeito para o almoço de domingo. E além disso, sabe-se que... a lasanha aquecida no dia seguinte é ainda mais saborosa: talvez uma porção se salve para levar no marmitex para o trabalho!
INGREDIENTES
- Ingredientes (para uma assadeira de 20x30 cm)
- Lasanha de ovo 320 g
- Carne de porco 500 g - moída
- Caciocavallo 250 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Alecrim 1 raminho
- Tomilho 1 raminho
- Vinho branco 30 g
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o molho bechamel de pistache
- Leite inteiro 1 l
- Farinha tipo 00 120 g
- Manteiga 70 g
- Sal fino quanto baste
- Pistácios sem sal 50 g - sem casca
- Azeite virgem extra 20 g
- para os pistaches torrados
- Pistácios sem sal 50 g - já sem casca
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a lasanha de pistache, primeiro coloque os pistaches no processador com 20 g de óleo 1. Triture por cerca de 1 minuto até obter uma mistura grossa 2. Prepare o molho bechamel colocando o leite em uma panela grande 3. Aqueça até começar a ferver levemente.
Em outra panela, coloque a manteiga 4 e derreta em fogo baixo. Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha 5 e misture bem até obter uma pasta bem espessa. Junte aos poucos o leite quente 6, mexendo com um batedor até adicionar todo o leite. Cozinhe em fogo baixo para engrossar o molho, que deve ficar bem liso.
Desligue o fogo e adicione os pistaches triturados no processador 7. Misture bem 8, cubra com filme plástico e reserve à temperatura ambiente. Em uma frigideira, refogue o dente de alho com um fio de óleo 9. Adicione o alecrim picado e o tomilho. Deixe refogar tudo por cerca de 1 minuto.
Adicione a carne de porco moída 10. Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio. Nesse ponto, adicione o vinho branco 11 e deixe o álcool evaporar completamente. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, retire o alho 12.
Sal e pimenta a gosto 13. Salteie os pistaches descascados com um fio de óleo 14, uma pitada de sal 15 e reserve.
Monte a lasanha untando levemente a assadeira e criando uma primeira camada fina de bechamel de pistache 16. Coloque sobre a camada de bechamel 3 folhas de massa 17 e faça outra camada de bechamel 18.
Continue a montagem adicionando uma colher generosa de carne refogada 19, o caciocavallo ralado grosseiramente e alguns pistaches salteados 20. Continue 21 fazendo 5 camadas de massa seguindo o esquema anterior.
Finalize com uma camada de bechamel, carne refogada, caciocavallo, grana padano 22, pistaches salteados e bastante pimenta 23. Asse em forno estático pré-aquecido a 190° por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.