Lulas recheadas assadas

Name: Lulas recheadas assadas
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Totani (4 lulas) 600 g; Batatas 200 g; Pão 90 g; Leite inteiro 90 g; Cebolinha fresca 1; Parmigiano Reggiano DOP para ralar 10 g; Manjerona quanto baste; açafrão fresco 9 g; Ovos 1; Azeite virgem extra 10 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Iogurte natural natural 130 g; Creme de leite fresco líquido 10 g; Endro fresco quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

it en fr de es

319

Calorias por porção

Energía Kcal 319
Carboidratos g 25.8
dos quais açúcares g 4.4
Proteína g 19.9
Gorduras g 15.1
das quais gorduras saturadas g 4.48
Fibra g 1.5
Colesterol mg 124
Sódio mg 592

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 60 min
Rende: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

As lulas, primas menos nobres dos calamari. Muitas vezes as duas espécies são confundidas, mas nós conhecemos bem a diferença: a forma, a cor... em termos de uso, no entanto, podem ser intercambiáveis. Assim como deliciamos vocês com os calamari recheados, quisemos rechear também suas primas do mar: lulas recheadas assadas, a receita de hoje. Um recheio denso e macio de batatas, pão embebido e cúrcuma fresca tornará as lulas muito apetitosas. Uma nuvem de frescor para acompanhá-las: um creme de iogurte que dará a este prato principal de peixe um toque especial.

Experimente também na versão dourada e crocante com a receita de Lulas ao forno fácil e rápida!

INGREDIENTES

319

Calorias por porção

Ingredientes para 4 lulas: Totani 600 g - (4 lulas); Batatas 200 g; Pão 90 g; Leite inteiro 90 g; Cebolinha fresca 1; Parmigiano Reggiano DOP 10 g - para ralar; Manjerona quanto baste; açafrão fresco 9 g; Ovos 1; Azeite virgem extra 10 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para o molho de acompanhamento: Iogurte natural natural 130 g; Creme de leite fresco líquido 10 g; Endro quanto baste - fresco; Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar as lulas recheadas, comece pelas batatas: coloque-as em uma panela com água fria e conte cerca de 20-30 minutos após começar a ferver (você pode acelerar o cozimento usando uma panela de pressão) 1. Uma vez prontas (verifique se podem ser facilmente perfuradas com um garfo), deixe esfriar um pouco, depois descasque-as e reserve. Proceda removendo a casca do pão; corte a miolo em pedaços 2 e embeba-o com o leite 3.

Passe para a limpeza das lulas: elimine a cabeça (4-5) e as “aletas” laterais, cortando-as com uma faca. Lave bem as lulas, tanto por fora 6 quanto por dentro, para eliminar as impurezas.

Pique as aletas 7 e os tentáculos das lulas; depois pique finamente também a cebolinha, previamente removida da parte verde e da 'barbicha', junto com as folhas de manjerona 8. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva extravirgem, adicione o picado de cebolinha e manjerona 9 e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando por alguns minutos.

Em seguida, adicione o picado de aletas e tentáculos 10 e cozinhe em fogo alto por alguns instantes 11, certificando-se de que a água liberada pelas lulas seque completamente 12.

Nesse ponto, prossiga com a preparação do recheio: amasse as batatas já frias em uma tigela grande 13, adicione o pão embebido 14, o picado cozido de lulas e cebolinha 15,

o Parmesão ralado 16, a cúrcuma fresca descascada e ralada diretamente na tigela 17, o sal, a pimenta e o ovo inteiro 18.

Misture bem tudo 19 e, uma vez que todos os ingredientes estejam integrados, transfira a mistura obtida para um saco de confeitar descartável 20. Pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático, depois unte o fundo de uma pequena assadeira (devendo conter 4 lulas recheadas), recheie as lulas com o recheio até a borda 21

e coloque-as uma ao lado da outra na assadeira 22. Salgue e apimente a gosto 23 e finalize com um fio de azeite. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Enquanto as lulas assam, prepare o molho de acompanhamento: em uma tigela pequena, adicione o iogurte e o creme de leite, junte um fio de azeite 24

e o endro 25, depois misture bem. Uma vez cozidas as lulas, retire-as do forno 26 e sirva cada lula recheada assada com o molho de acompanhamento 27.

Conservação

Você pode conservar as lulas recheadas, cozidas e resfriadas, por 1 dia na geladeira.

Você pode conservar o recheio das lulas em um recipiente hermético por no máximo 12 horas.

Você pode congelar tudo uma vez cozido e resfriado, se tiver usado ingredientes frescos, não descongelados.

Conselho

Muito recheio em relação ao tamanho das suas lulas? Não se preocupe, você pode fazer saborosas "Batatas duquesa" que você encontra em nosso site, com a massa que sobrar! Basta formar pequenas rosas que você assará em uma assadeira forrada com papel manteiga sempre a 180°C por cerca de 15 minutos.

A cúrcuma fresca pode ser substituída por cúrcuma em pó, reduzindo sua quantidade (use cerca de 3 g, um par de pitadas).

O recheio dessas lulas é muito macio, portanto, se desejar cortá-las em rodelas, recomenda-se deixá-las esfriar levemente antes de proceder ao corte com uma faca bem afiada.

Se preferir uma massa mais "compacta", basta adicionar cerca de 20 g de farinha de rosca!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.