Macarrão com couve-flor amarela e açafrão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
O macarrão com couve-flor amarela e açafrão é uma receita que une a tradição da cozinha pobre italiana à sofisticação do precioso açafrão, transformando um vegetal humilde em uma proposta gourmet. Um prato principal cremoso, perfumado e de cor brilhante, perfeito para trazer à mesa um toque de elegância com ingredientes simples.
A couve-flor amarela, com seu sabor delicado e consistência aveludada, torna-se a base ideal para um creme dourado e envolvente que abraça os sedani em uma mistura de sabor e leveza. O açafrão, com seu aroma inconfundível, proporciona um perfume intenso e uma cor solar que conquista imediatamente à vista. Completado com a farofa crocante aromatizada com alho e pimenta e algumas folhas de manjerona fresca, o macarrão com couve-flor amarela e açafrão é a escolha perfeita para quem ama pratos vegetarianos ricos em sabor e com um toque refinado.
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INGREDIENTES
- Aipo 320 g
- Couve-flor amarela 400 g - (para limpar)
- Água 100 g
- Açafrão 0,15 g - 1 sachê
- Sementes de mostarda 4 g
- Manjerona 1 raminho
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para a farofa tostada
- Farinha de rosca 60 g - grosseiro
- Alho 2 dentes
- Pimenta fresca 1
- Azeite virgem extra 40 g
Preparação
Para preparar o macarrão com couve-flor amarela e açafrão, primeiro torre as sementes de mostarda em uma frigideira quente por alguns minutos 1, até que comecem a estalar e liberar todo o seu aroma 2. Uma vez douradas, deixe-as esfriar e transfira-as para o liquidificador de especiarias ou café 3, então triture-as até obter um pó fino e aromático.
Agora dedique-se à couve-flor: elimine as folhas externas 5 e corte os floretes 4. Cozinhe-os em água salgada fervente por cerca de 8-10 minutos 6; devem ficar macios, mas ainda firmes.
Escorra os floretes com uma escumadeira e coloque-os em um copo alto 7, depois adicione as sementes de mostarda trituradas 8 e o açafrão 9.
Adicione sal 10 e despeje um pouco de água de cozimento para ajustar a consistência 11. Bata com o mixer de imersão 12.
Você deve obter um creme liso, macio e aveludado 13. Em outra frigideira, aqueça um fio de óleo com os dentes de alho e a pimenta 14. Deixe aromatizar em fogo baixo, depois adicione a farofa 15.
Toste a farofa até que fique dourada e crocante 16. Reserve: será usada para dar crocância ao prato. Enquanto isso, cozinhe o sedani, se preferir, você pode usar a água de cozimento da couve-flor levada à fervura 17, escorrendo-os 2 minutos antes do tempo indicado. Transfira o creme de couve-flor para uma frigideira 18.
Escorra o sedani aqui 19 e complete o cozimento adicionando, se necessário, uma concha de água de cozimento para mantê-los cremosos 20. Desligue o fogo e misture com um fio de azeite de oliva extravirgem 21.
Misture bem 22 e sirva imediatamente o macarrão com couve-flor amarela e açafrão decorando com a farofa tostada 23 e algumas folhas de manjerona fresca para um toque perfumado 24!