Pasta com ragu de couve-flor
- Vegetariano
- Energía Kcal 515
- Carboidratos g 87.8
- dos quais açúcares g 15.2
- Proteína g 19.6
- Gorduras g 9.5
- das quais gorduras saturadas g 2.49
- Fibra g 9.7
- Colesterol mg 9
- Sódio mg 595
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 55 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Dizer ragu vegetariano para você é um oxímoro? Claro, o tradicional molho à bolonhesa é intocável, mas nós oferecemos uma alternativa sem carne para você experimentar absolutamente: massa com ragu de couve-flor! Um prato principal com um molho rico e encorpado à base de vegetais que, à primeira vista, lembra o clássico ragu. Graças ao curto tempo de cozimento, a couve-flor não terá seu sabor e cheiro característicos, e por isso será apreciada até por quem geralmente não gosta. Reassurem os pequenos, então: esta noite não encontrarão na mesa a usual couve-flor na frigideira, mas sim uma massa com ragu de couve-flor de lamber os beiços!
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- INGREDIENTES
- Meias mangas listradas 320 g
- Couve-flor 700 g - (para limpar)
- Passata de tomate 500 g
- Extrato de tomate 1 colher
- Cenouras 2
- Aipo 2 talos
- Cebolas douradas 1
- Alecrim 1 raminho
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Queijo pecorino romano quanto baste
Preparo
Para preparar a massa com ragu de couve-flor, primeiro lave o aipo, a cenoura e a cebola e corte-os em pedaços grandes. Transfira os vegetais para um processador 1 e triture finamente 2. Pique finamente também as folhas de alecrim 3.
Aqueça um fio de óleo com o alecrim em uma panela grande 4, depois adicione os vegetais picados 5 e refogue suavemente por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o molho de tomate e um pouco de água, o suficiente para enxaguar o recipiente 6.
Adicione também o extrato de tomate 7 e ajuste o sal. Cozinhe com a tampa em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, limpe a couve-flor e separe os floretes 8, depois pique-os grosseiramente com o processador 9; você precisará de cerca de 500 g de couve-flor limpa.
Após o tempo de cozimento, o molho terá reduzido, então adicione a couve-flor 10 e misture bem 11, depois aromatize com algumas folhas de tomilho 12 e uma pitada de pimenta. Se necessário, ajuste o sal. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente e salgada: o molho cozinhará pelo tempo necessário para a massa cozinhar.
Ajuste a densidade com um pouco de água de cozimento 13 e escorra a massa al dente diretamente na panela 14. Misture para integrar bem o molho e finalize com mais uma pitada de pimenta e algumas lascas de Pecorino. Sua massa com ragu de couve-flor está pronta para ser servida 15!