Macarrão gratinado com ragu de legumes
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 6
APRESENTAÇÃO
O macarre3o gratinado com ragu de legumes e9 um prato principal rico e colorido que traz e0 mesa todo o sabor dos legumes da estae7e3o.
Uma alternativa vegetariana ao cle1ssico Macarrão ao forno, preparado com um molho e0 base de berinjela, pimente3o, tomates e manjerice3o, que durante o cozimento se transforma em um ragu envolvente e saboroso.
Os fusillotti se3o o formato de massa perfeito, a serem escorridos na metade do tempo de cozimento para um resultado sempre al dente! A passagem pelo forno confere uma superfedcie dourada e irresistivelmente gratinada, enquanto o interior fica macio e cremoso.
Perfeito para o almoe7o de domingo, para um jantar em famedlia ou para preparar com antecedeancia, o macarre3o gratinado com ragu de legumes conquistare1 a todos com sua simplicidade e sabor genuedno.
Aqui este3o outras Massa de forno vegetariana imperdedveis:
INGREDIENTES
- Fusillotti 320 g
- Fiordilatte 200 g
- Grana Padano DOP 65 g
- Manjericão quanto baste
- para o ragu vegetal
- Cebolas roxas de Tropea 80 g
- Cebolinha fresca 80 g
- Cenouras 70 g
- Berinjelas 200 g
- Pimentões 60 g - do corno
- Tomates datterini 100 g - amarelos
- Tomates coração de boi 100 g
- Manjericão quanto baste
- Caldo de legumes 100 g
- Sal fino quanto baste
Preparae7e3o
Para preparar o macarre3o gratinado com ragu de legumes, lave e prepare a cebolinha, removendo a parte final e as extremidades, ente3o fatie-a finamente 1. Descasque a cenoura com um descascador e pique-a finamente com a faca 2. Descasque a cebola roxa e corte-a em fatias finas 3.
Coloque um fio de azeite em uma panela, junte a cebolinha, a cenoura e a cebola 4 e deixe refogar em fogo baixo por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente 5. Enquanto isso, descasque a berinjela 6 e retire as extremidades.
Corte-a primeiro em fatias e depois em tiras 7. Lave o pimente3o, corte-o ao meio 8, retire o talo, as sementes e os filamentos internos, e ente3o corte-o em tirinhas finas 9.
Corte os tomatinhos amarelos ao meio 10. Corte o tomate corae7e3o-de-boi ao meio, retire a parte central mais dura e reduza-o em cubos 11. Quando o refogado estiver bem murcho, junte a berinjela e o pimente3o 12.
Acrescente tambe9m o tomate em cubos 13, tempere com sal 14 e misture bem 15.a0
Despeje cerca de 100 g de caldo de legumes 16 ou e1gua, tampe com a tampa 17 e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo me9dio. Passado o tempo de coce7e3o, junte os tomatinhos amarelos 18.
Acrescente tambe9m o manjerice3o rasgado com as me3os 19, ente3o misture e desligue o fogo 20. Enquanto isso, cozinhe os fusillotti em bastante e1gua fervente salgada pela metade do tempo indicado na embalagem 21.
Escorra a massa diretamente sobre o ragu de legumes 22 e misture bem 23. Coloque metade da massa em uma assadeira de 28 cm. Polvilhe por cima um pouco de queijo grana ralado 24.
Esfarele grosseiramente tambe9m metade do fior di latte e distribua sobre a massa 25. Cubra com a massa restante 26 e finalize com o fior di latte que restou 27.
Adicione tambe9m o queijo grana ralado 28. Asse em forno ventilado preaquecido a 230 b0C por 15-20 minutos, ate9 obter uma superfedcie bem gratinada e dourada. Retire do forno, finalize com algumas folhinhas de manjerice3o fresco 29 e sirva 30.