Macarrão integral com anchovas, tomatinhos e raspas de limão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
O macarrão integral com anchovas, tomatinhos e raspas de limão é uma receita proposta por Lulù Gargari em colaboração com a nutricionista Laura Crugnola em uma edição do vodcast “Il piatto bilanciato” dedicada à saúde do coração à mesa.
As anchovas, pertencentes à categoria dos peixes azuis, representam uma valiosa fonte de proteínas de alto valor biológico, ômega-3, vitamina D, selênio e iodo, nutrientes que devem ser inseridos em uma dieta variada e em um estilo alimentar voltado para o bem-estar cardiovascular e não só.
As fibras do macarrão integral ajudam a aumentar a sensação de saciedade, enquanto o concentrado de tomate, naturalmente rico em antioxidantes como o licopeno, confere corpo ao molho feito com tomatinhos datterini frescos, realçado pelo aroma cítrico do limão.
Com poucos ingredientes simples e de qualidade nasce assim um prato de massa colorido, saboroso e satisfatório, que se prepara no tempo de cozimento do macarrão. Porque comer de forma consciente não significa abrir mão do prazer da boa comida… experimente e comprove, aqui está o macarrão integral com anchovas, tomatinhos e raspas de limão!
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- INGREDIENTES
- Espaguete Integral 320 g
- Tomates datterini 400 g
- Anchovas (anchovas) 120 g - em azeite orgânico, doces do Mar Cantábrico
- Extrato de tomate 20 g
- Casca de limão 1
- Salsa quanto baste
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o macarrão integral com anchovas, tomatinhos e raspas de limão, comece cortando os datterini ao meio 1 e coloque o spaghetti para cozinhar em água fervente salgada 2. Enquanto isso, em uma frigideira grande aqueça o azeite com os talos da salsinha 3.
Adicione 80 g de anchovas 4 e deixe-as dissolver em fogo baixo 5, ajudando-se com uma concha da água do cozimento do macarrão. Acrescente o concentrado de tomate 6 e deixe-o tostar por alguns segundos.
Junte os tomatinhos 7, tempere com sal 8 e pimenta. Salteie os tomatinhos em fogo médio-alto por 4-5 minutos. Quando o macarrão estiver al dente, escorra-o e transfira-o para a frigideira com o molho 9.
Regue com uma concha da água de cozimento 10 e misture bem. Desligue o fogo, em seguida retire os talos da salsinha 11 e aromatize com a salsinha picada 12.
Por fim, perfume com a raspas de limão raladas 13. Complete cada prato com 2 filés de anchova 14 e uma moída de pimenta. O seu macarrão integral com anchovas, tomatinhos e raspas de limão está pronto para ser servido 15!