Espaguete de trigo sarraceno com anchovas e tomatinhos
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os espaguetes de trigo sarraceno com anchovas e tomatinhos são um prato principal saudável, genuíno e rico em sabor, perfeito para quem procura uma alternativa sem glúten que não sacrifica o gosto. O trigo sarraceno, naturalmente isento de glúten, dá à massa uma consistência áspera e um sabor rústico, que combina perfeitamente com o frescor dos tomatinhos e com a salinidade das anchovas frescas. A receita é feita com poucas gorduras, graças ao uso moderado de azeite de oliva extravirgem e à leveza do peixe azul, rico em ômega-3. O toque final das migalhas de pão sem glúten tostadas adiciona crocância e torna cada garfada irresistível. Perfeito para quem deseja um prato equilibrado, saboroso e adequado a um certo regime alimentar, os espaguetes de trigo sarraceno com anchovas e tomatinhos celebram o sabor autêntico do Mediterrâneo com ingredientes simples, mas de caráter!
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- INGREDIENTES
- Espaguete de trigo sarraceno 280 g
- Anchovas (anchovas) 600 g - (já limpas)
- Anchovas salgadas 2
- Tomates-cereja 20
- Pão sem glúten 40 g - dormido (para ralar)
- Alho 1 dente
- Alcaparras em sal quanto baste
- Pimenta fresca quanto baste
- Salsa quanto baste - (para picar)
- Azeite virgem extra 4 colheres
Preparação
Para preparar os espaguetes de trigo sarraceno com anchovas e tomatinhos, comece pela limpeza das anchovas frescas: após remover a cabeça, faça um corte nas costas para eliminar a espinha central 1 e retire as vísceras. Lave bem sob água corrente e reserve 2. Faça um corte na casca dos tomatinhos 3.
Ferva-os por um minuto em água fervente 4, depois escorra-os em uma tigela com água e gelo para resfriá-los 5. Neste ponto, retire a casca 6.
Corte a polpa dos tomatinhos em quatro 7 e reserve. Triture no mixer o pão seco 89 para reduzi-lo a migalhas grosseiras.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo com meio dente de alho 10, em seguida, adicione o pão triturado 11 e toste por 2-3 minutos até dourar. Retire o alho da frigideira 12.
Transfira o pão novamente para o mixer junto com a salsinha 13. Triture tudo grosseiramente 14. Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e a metade restante do dente de alho 15.
Adicione as anchovas em sal, que você já terá dessalgado previamente 16, e deixe-as derreter na frigideira para criar um fundo saboroso 17. Despeje a polpa dos tomatinhos 8.
Sauté os tomatinhos alguns minutos para amolecê-los 19, em seguida, adicione as anchovas frescas, reservando algumas para a montagem 20. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, até que o molho comece a reduzir 21.
Enquanto isso, cozinhe a massa al dente em água fervente salgada 22. Quando faltarem poucos minutos para o término do cozimento, adicione ao molho uma pitada de pimenta, as alcaparras 23 e um punhado de salsinha picada. Escorra a massa e transfira-a para a frigideira com o condimento 24.
Adicione uma concha de água do cozimento e misture para dar sabor 25. Decore os pratos com as anchovas reservadas e as migalhas de pão tostado 26. Seus espaguetes de trigo sarraceno com anchovas e tomatinhos estão prontos para serem saboreados 27!