Spaghetti com colatura de anchovas e tomatinhos

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Calorias por porção

Energía Kcal 538
Carboidratos g 78.9
dos quais açúcares g 8.6
Proteína g 13.7
Gorduras g 18.6
das quais gorduras saturadas g 2.6
Fibra g 5.5
Sódio mg 523

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 35 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Cooker Girl

Se como nós você é amante dos pratos principais com sabores intensos e marcantes, não perca nossos spaghetti com colatura de anchovas e tomatinhos. Trata-se de um molho expresso enriquecido por um ingrediente especial que dará um toque extra ao prato: a colatura de anchovas, um molho obtido da salmoura de anchovas em sal. Este condimento, com sabor concentrado e pungente, concederá ao prato um toque salgado e com aroma de mar que provocará seu paladar. Um molho doce, feito com tomatinhos amarelos, equilibrará os sabores com maestria. Para completar o prato, uma cascata crocante de pistaches salteados na frigideira, que conferirá um toque refinado, elegante e naturalmente saboroso!

Venha espiar entre as nossas especialidades de pratos principais de peixe:

INGREDIENTES

538

Calorias por porção

Espaguete 320 g

Azeite virgem extra quanto baste

Azeitonas Taggiasca 30 g

Alcaparras em sal 15 g

Alho 1 dente

Pimenta fresca ½

Tomates cereja amarelos 400 g

Manjericão quanto baste

Molho de anchova 4 colheres

Casca de limão ½

Sal fino quanto baste

Açúcar 1 pitada

para o crumble de pistaches: Granulado de pistache 50 g; Farinha de rosca 30 g; Azeite virgem extra 40 g; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar o spaghetti com colatura de anchovas e tomatinhos, comece pelo crumble de pistaches: em uma tigela, coloque os pistaches triturados e a farinha de rosca 1 e misture 2. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio 3.

Adicione a farinha de rosca e os pistaches 4, salgue levemente 5 e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre 6 para obter uma tostagem uniforme. Quando estiverem bem crocantes, tostados e perfumados, retire tudo do fogo e deixe esfriar.

Lave os tomatinhos, depois corte-os ao meio no sentido do comprimento 7; reserve. Para o molho: corte a pimenta ao meio 8, aqueça em uma frigideira ampla o óleo junto com um dente de alho esmagado e meia pimenta 9.

Adicione também as azeitonas 10 e as alcaparras 11. Quando tudo começar a fritar, cozinhe por cerca de um minuto, depois retire o alho e a pimenta 12.

Adicione os tomatinhos amarelos 13 e salteie em fogo alto por 5 minutos. Adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate, se necessário, e tempere com algumas folhas de manjericão rasgadas com as mãos 14. Cozinhe por cerca de quinze minutos, em fogo baixo, tampando a panela 15.

Leve a ferver uma panela de água levemente salgada (lembre-se que a colatura, assim como as alcaparras, já são muito salgadas): cozinhe a massa e retire 4 minutos antes do tempo indicado na embalagem 16. Escorra a massa e termine o cozimento diretamente na frigideira 17, ajudando-se com a água do cozimento da massa conforme necessário 18.

Uma vez cozida, fora do fogo, adicione a casca de limão 19 e a colatura de anchovas. Misture adicionando aos poucos um par de colheres de sopa de óleo 21, para emulsionar bem o molho.

Sirva imediatamente 22 cobrindo tudo com o crumble de pistaches 23. Os spaghetti com colatura de anchovas e tomatinhos estão prontos para serem saboreados 24.