Massa com couve negra e stracchino
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
A massa com couve negra e stracchino é um prato principal ideal para a estação fria: cremoso, envolvente e com um toque refinado que o torna ideal também para um jantar especial. A couve negra, protagonista da receita, é um vegetal típico de inverno, com um sabor marcante e ligeiramente amargo que combina perfeitamente com a suavidade do queijo fresco.
Esta saborosa variação da clássica Pasta com couve negra une simplicidade e cremosidade, transformando um prato caseiro em uma proposta elegante e de aspecto gourmet.
Aproveite a estação fria para experimentar outros pratos principais com couve negra:
INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Couve negra 300 g - (para limpar)
- Amêndoas peladas 150 g
- Grana Padano DOP 50 g
- Azeite virgem extra 10 g
- Sal fino quanto baste
- para o creme de stracchino
- Stracchino 150 g
- Creme de leite fresco líquido 100 g
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra 10 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para misturar e decorar
- Azeite virgem extra quanto baste
- Amêndoas em lâminas quanto baste
Preparação
Para preparar a massa com couve negra e stracchino, primeiro limpe a couve negra removendo com as mãos a parte central mais dura 1, mantendo apenas as folhas tenras e escuras 2; você precisará de cerca de 150 g de couve negra limpa. Leve uma panela de água salgada para ferver. Quando a água ferver, mergulhe as folhas de couve negra 3.
Cozinhe-as por cerca de 15 minutos 4, até que estejam macias. Enquanto isso, prepare o creme de stracchino: em um copo alto, coloque o stracchino, o creme de leite 5 e o óleo 6.
Tempere com uma pitada de sal 7, uma pitada de pimenta 8 e algumas folhas de tomilho fresco 9.
Bata com um mixer de imersão até obter um creme liso e aveludado 10. Reserve. Escorra a couve negra com uma pinça ou escumadeira, conservando sua água de cozimento 11. Transfira-a para o copo do liquidificador 12.
Adicione o óleo 13, as amêndoas peladas 14 e uma concha da água quente de cozimento 15.
Por fim, adicione o Grana Padano 16 e bata até obter uma mistura cremosa e de cor brilhante 17. Transfira o creme de couve negra para uma panela grande 18.
Cozinhe a massa na mesma água de cozimento da couve negra 19. Escorra-a al dente 20 e transfira diretamente para a panela com o creme 21.
Adicione um fio de óleo 22 e uma concha pequena de água de cozimento, depois misture por alguns minutos em fogo baixo 23 para integrar bem a massa ao molho. Sirva colocando no fundo o creme de queijo e por cima um ninho de linguine. Complete com amêndoas laminadas e sirva imediatamente sua massa com couve negra e stracchino 24!