Massa com pesto e lulas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A massa com pesto e lulas é um prato de massa do mar fácil e perfumado, dedicado a quem gosta de experimentar novas combinações sem abrir mão dos sabores da cozinha mediterrânea. Nesta receita, o sabor delicado das lulas encontra o fresco e aromático Pesto alla Genovese, criando uma combinação surpreendente na sua simplicidade.
Muito semelhantes aos calamares na aparência, as lulas são moluscos mais econômicos e saborosos, e podem ser encontrados facilmente durante todo o ano. Por esses motivos, a massa com pesto e lulas é uma ótima alternativa para um cardápio de peixe acessível a todos, pouco trabalhosa, mas saborosa e com grande chance de sucesso!
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INGREDIENTES
- Espaguete 320 g
- Totani 600 g - (para limpar)
- Vinho branco seco 50 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o pesto de manjericão
- Manjericão 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Pinhões 25 g
- Azeite virgem extra 80 g
- Sal fino quanto baste
- Para guarnecer
- Manjericão quanto baste
Preparo
Para preparar a massa com pesto e lulas, comece pelo pesto: em um processador coloque os pinhões 1, as folhas de manjericão 2 e o sal 3.
Adicione o azeite 4 e bata brevemente para incorporar, depois junte também o queijo ralado 5. Bata novamente em pulsos até obter uma consistência cremosa 6.
Reserve o pesto e passe à Maneiras de limpar lulas: retire a pena 7 e as vísceras do manto, em seguida remova o bico 8 e os olhos, lavando tudo cuidadosamente em água corrente. Corte os mantos em anéis de cerca de 1 cm 9.
Nesse momento cozinhe o espaguete em água fervente e salgada 10. Enquanto isso, coloque os anéis e os tentáculos da lula em uma frigideira com o azeite quente 11 e doure em fogo alto por 2-3 minutos. Regue com vinho branco 12 e deixe evaporar completamente; em seguida reduza o fogo ao mínimo para mantê-los aquecidos.
Escorra o espaguete al dente e transfira-o para a frigideira com o molho 13. Aumente novamente o fogo e salteie tudo junto 14, depois tempere com pimenta a gosto 15.
Retire a frigideira do fogo e junte o pesto 16, depois misture bem para incorporá-lo 17. Decore com algumas folhinhas de manjericão e sirva imediatamente a sua massa com pesto e lulas 18!