Macarrão com pesto e lulas
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A massa com pesto e lulas e9 um primeiro prato de frutos do mar que une o aroma intenso do manjerice3o e0 delicadeza das lulas.
O Pesto alla Genovese envolve o macarre3o com sua textura cremosa, enquanto as lulas, rapidamente salteadas na frigideira e regadas com vinho branco, completam o tempero.
Uma receita simples de preparar, ideal para levar e0 mesa uma massa com lulas diferente do habitual, marcada pelo sabor fresco e arome1tico do pesto de manjerice3o. Prepare-a para um almoco de vere3o ou um jantar de peixe, quando vocea quiser um primeiro prato fe1cil, mas saboroso!
Aqui ve3o outros pratos com lulas imperdedveis:
INGREDIENTES
- para o macarre3o
- Espaguete 320 g
- Lulas 500 g - já limpos
- Azeite virgem extra 30 g
- Vinho branco 50 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o pesto
- Manjericão 50 g
- Grana Padano DOP 40 g
- Pinhões 25 g
- Azeite virgem extra 80 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para decorar
- Manjericão quanto baste
Preparo
Para preparar a massa com pesto e lulas, comece pelo pesto. Reuna no copo do liquidificador as folhas de manjerice3o, os pinhf5es 1, o queijo ralado 2, uma pitada de sal e uma moidinha de pimenta-do-reino 3.
Em seguida, adicione tambe9m o azeite extra virgem 4. Bata com um mixer de imerse3o ate9 obter uma consisteancia cremosa e homogeanea 5, tomando cuidado para ne3o bater o composto por tempo demais e aquecea-lo. Uma vez pronto, reserve o pesto. Coloque no fogo uma panela cheia de e1gua, salgada a gosto, que servire1 para cozinhar a massa. Pegue as lulas je1 limpas, corte o corpo em ane9is 6 e deixe os tente1culos inteiros. Se estiverem muito grandes, vocea pode corte1-los ao meio.
Despeje 30 g de azeite extra virgem em uma frigideira grande e aquee7a. Junte as lulas 7 e salteie em fogo alto por 2-3 minutos, mexendo durante o cozimento 8. Tempere com sal e pimenta, depois regue com o vinho branco 9 e deixe evaporar completamente o e1lcool.
Quando o vinho tiver evaporado 10, desligue o fogo e deixe as lulas na frigideira. Assim que a e1gua atingir a fervura, cozinhe a massa 11. Escorra-a ao dente, lembrando-se de reservar um pouco da e1gua do cozimento: servire1 para tornar o molho mais cremoso. Transfira a massa escorrida para a frigideira com as lulas 12.
Acrescente uma ralada de pimenta-do-reino 13, uma concha de e1gua do cozimento 14 e salteie tudo rapidamente. Desligue o fogo e adicione o pesto 15.
Misture mais uma vez, sempre com o fogo desligado 16, e sirva. Decore com uma folhinha de manjerice3o 17 e sirva sua massa com pesto e lulas 18.