Merluza ao espumante
- Energía Kcal 327
- Carboidratos g 19.5
- dos quais açúcares g 8.9
- Proteína g 20.6
- Gorduras g 13.8
- das quais gorduras saturadas g 2.05
- Fibra g 4.6
- Colesterol mg 50
- Sódio mg 683
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Está procurando uma ideia original para cozinhar peixe? Com a receita de merluza ao espumante, você trará à mesa um segundo prato leve e completo com acompanhamento! Basta um pouco de espumante, talvez aquele que sobrou depois de uma noite com os amigos, e alguns legumes que geralmente temos sempre à disposição, como batatas, cebolas, aipo e cenouras, para realçar o sabor delicado deste peixe típico do Mar Mediterrâneo. Se você aprecia particularmente sua carne magra, recomendamos também experimentar a versão crocante ou salteada na frigideira!
- INGREDIENTES
- Pescada 600 g - (2 de 300 g cada)
- Vinho espumante 200 g
- Batatas 300 g
- Cebolas 300 g
- Cenouras 2
- Aipo 2 talos
- Alho 1 dente
- Azeitonas pretas 12
- Suco de limão 1 - pequeno
- Orégano 1 colherinha
- Azeite virgem extra 4 colheres
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a merluza ao espumante, primeiro eviscere o peixe, lave-o sob água corrente e corte as barbatanas 1. Remova a cabeça e a cauda 2 e divida-o em postas 3.
Transfira as postas de merluza para um prato e tempere com suco de limão 4, meia colher de chá de orégano 5, uma pitada de sal e pimenta. Deixe o peixe marinar, virando-o no tempero, enquanto você prepara as batatas, que devem ser descascadas e cortadas em pedaços regulares 6.
Faça o mesmo com o aipo 7 e as cenouras 8. Por fim, descasque as cebolas e corte-as ao meio 9. Reúna todos os legumes em uma tigela.
Despeje metade da dose de espumante em uma panela 10, adicione o dente de alho descascado 11 e leve a uma leve fervura, depois acrescente 4 colheres de sopa de azeite 12.
Neste ponto, adicione os legumes 13, mexa bem, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Após este tempo, retire os legumes com uma escumadeira e mantenha-os aquecidos no prato de servir, adicionando uma pitada de sal 14. Despeje o espumante restante na panela com o fundo de cozimento 15,
então transfira tudo para uma frigideira maior 16. Adicione a merluza com sua marinada 17, cubra com uma tampa 18 e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Coloque as postas de peixe cozidas sobre os legumes, tempere com o fundo de cozimento e adicione as azeitonas 19 e o orégano restante 20. Sua merluza ao espumante está pronta para ser servida 21!