Sopa de tamboril
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 6
APRESENTAÇÃO
A sopa de tamboril é um prato de peixe rico e saboroso que traz à mesa o gosto do mar em uma versão quente e aconchegante. O tamboril, também chamado de peixe-sapo, é um peixe muito apreciado por sua carne firme e delicada, que nesta receita é cozida lentamente junto com a polpa de tomate e um refogado de cebola, cenoura e aipo.
Para adicionar um toque especial, enriquecemos a Sopa de peixe com cogumelos porcini secos, que conferem uma nota aromática persistente, complementada pelo aroma fresco da salsinha e do tomilho.
Ideal para acompanhar com fatias de pão torrado, a sopa de tamboril pode ser servida como primeiro prato, segundo prato ou prato único, e deixará seu cardápio de frutos do mar especial com seu sabor intenso.
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- INGREDIENTES
- Tamboril 800 g - (para limpar)
- Polpa de tomate 400 g
- Cebolas 100 g
- Cenouras 80 g
- Aipo 80 g
- Cogumelos secos 30 g - cogumelos porcini
- Alho 1 dente
- Vinho branco 60 g
- Tomilho quanto baste
- Salsa quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a sopa de tamboril, primeiro coloque os cogumelos secos de molho em água quente 1. Limpe e pique finamente a cebola 2, as cenouras e o aipo. Coloque a mistura de legumes em uma panela com um fio de azeite 3.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de dez minutos 4, depois junte o alho 5 e os raminhos de tomilho 6.
Enquanto isso, limpe o tamboril: separe os filés da espinha central 7 e corte-os em postas 8. Desse peixe, pique à faca cerca de 250 g 9.
Acrescente a polpa picada à panela 10 e refogue por 1-2 minutos 11, depois coloque também as postas 12. Mexa e doure em fogo alto por 2-3 minutos.
Nesse ponto, retire o alho e deglaceie com o vinho branco 13, deixando evaporar o álcool. Enquanto isso, pique grosseiramente os cogumelos reidratados 14, tomando cuidado para não descartar a água do molho, e junte-os à panela 15.
Adicione também a polpa de tomate 16 e cerca de 200 g da água dos cogumelos 17, depois ajuste o sal 18 e a pimenta.
Tampe a panela 19 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Passado esse tempo, retire a tampa e continue o cozimento por mais 10 minutos 20. Por fim, aromatize com a salsinha picada 21.
Sirva nos pratos e finalize com algumas folhinhas de tomilho 22 e um fio de azeite 23. Sua sopa de tamboril está pronta para ser servida 24!