Sopa de tamboril

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 6

APRESENTAÇÃO

A sopa de tamboril é um prato de peixe rico e saboroso que traz à mesa o gosto do mar em uma versão quente e aconchegante. O tamboril, também chamado de peixe-sapo, é um peixe muito apreciado por sua carne firme e delicada, que nesta receita é cozida lentamente junto com a polpa de tomate e um refogado de cebola, cenoura e aipo.

Para adicionar um toque especial, enriquecemos a Sopa de peixe com cogumelos porcini secos, que conferem uma nota aromática persistente, complementada pelo aroma fresco da salsinha e do tomilho.

Ideal para acompanhar com fatias de pão torrado, a sopa de tamboril pode ser servida como primeiro prato, segundo prato ou prato único, e deixará seu cardápio de frutos do mar especial com seu sabor intenso.

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INGREDIENTES: Tamboril 800 g - (para limpar); Polpa de tomate 400 g; Cebolas 100 g; Cenouras 80 g; Aipo 80 g; Cogumelos secos 30 g - cogumelos porcini; Alho 1 dente; Vinho branco 60 g; Tomilho quanto baste; Salsa quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a sopa de tamboril, primeiro coloque os cogumelos secos de molho em água quente 1. Limpe e pique finamente a cebola 2, as cenouras e o aipo. Coloque a mistura de legumes em uma panela com um fio de azeite 3.

Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de dez minutos 4, depois junte o alho 5 e os raminhos de tomilho 6.

Enquanto isso, limpe o tamboril: separe os filés da espinha central 7 e corte-os em postas 8. Desse peixe, pique à faca cerca de 250 g 9.

Acrescente a polpa picada à panela 10 e refogue por 1-2 minutos 11, depois coloque também as postas 12. Mexa e doure em fogo alto por 2-3 minutos.

Nesse ponto, retire o alho e deglaceie com o vinho branco 13, deixando evaporar o álcool. Enquanto isso, pique grosseiramente os cogumelos reidratados 14, tomando cuidado para não descartar a água do molho, e junte-os à panela 15.

Adicione também a polpa de tomate 16 e cerca de 200 g da água dos cogumelos 17, depois ajuste o sal 18 e a pimenta.

Tampe a panela 19 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Passado esse tempo, retire a tampa e continue o cozimento por mais 10 minutos 20. Por fim, aromatize com a salsinha picada 21.