Mil-folhas de tofu e berinjela
- Energía Kcal 359
- Carboidratos g 4.8
- dos quais açúcares g 4.2
- Proteína g 8.2
- Gorduras g 34.1
- das quais gorduras saturadas g 5.41
- Fibra g 3.6
- Sódio mg 463
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Com o mil-folhas de tofu e berinjela, propomos uma versão salgada e saborosa do clássico doce em camadas que alterna uma crocante massa folhada a um aveludado creme de baunilha, uma sobremesa atemporal que inspirou nosso inusitado aperitivo. O lugar da massa folhada foi cedido a suaves fatias de tofu, enquanto o creme foi substituído por um recheio apetitoso à base de docinhos tomatinhos e crocantes fatias de berinjela. Uma espécie de fritada vegana em camadas, temperada com um fresco e aromático molho de manjericão que, com seu aspecto atraente, dará um toque refinado à sua mesa. Se você deseja se permitir um jantar com algumas indulgências, o mil-folhas de tofu e berinjela será um aperitivo perfeito!
INGREDIENTES
- tofu 320 g
- Berinjelas 290 g - longas
- Manjericão 15 g
- Tomates Pizzutelli 220 g
- Azeite virgem extra 40 g
- Molho de soja 10 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para fritar
- Óleo de amendoim quanto baste
Preparo
Para realizar o mil-folhas de tofu e berinjela, primeiro lave e retire as pontas das berinjelas 2, depois corte-as em rodelas finas de 1 milímetro 2 e reserve. Em seguida, corte o tofu em fatias de cerca de 4 milímetros 3. Por fim, lave e seque os tomates mantendo o talo.
Em uma panela de borda alta, aqueça o óleo para fritura e espere até que atinja 180°C: depois frite algumas fatias de berinjela de cada vez 4 por 2-3 minutos ou até que estejam douradas, então escorra 5 e coloque-as em uma bandeja coberta de papel toalha para secar o excesso de óleo 6. Por fim, salpique sal e pimenta.
Agora, na mesma panela, frite os tomatinhos 7, bastarão cerca de 20 segundos. Escorra também os tomatinhos com a escumadeira e distribua-os em uma bandeja com papel toalha para que possam secar 8. Por último, frite as fatias de tofu: mergulhe-as na panela com o óleo quente 9
e quando estiverem bem douradas, escorra 10 e coloque-as também em uma bandeja com papel toalha 11. Agora prepare o molho: em um copo de fundo alto, coloque as folhas de manjericão, o azeite 12
e o molho de soja 13. Bata tudo com o mixer de imersão 14 até obter uma mistura homogênea 15.
Tudo está pronto para compor o mil-folhas: em um prato de servir, coloque o tofu frito 16, depois coloque por cima 3/4 fatias de berinjela crocante 17 e alguns tomatinhos 18.
Continue com outra camada de tofu e berinjela 19, distribua uma colher de molho no prato 20 e acompanhe com alguns tomatinhos fritos 21. O mil-folhas de tofu e berinjela está pronto para ser servido.