Minestrone de cevada

Para preparar a sopa de cevada, comece limpando os vegetais (cebola, cenoura, aipo, batata) e corte-os em pequenos quadradinhos 1.
Coloque a manteiga em uma panela e, quando derreter, adicione a cebola e deixe murchar 2; coloque na panela também a cenoura e o aipo e deixe refogar por 5 minutos 3.

Adicione também o bacon defumado em cubos 4 e a cevada, que você já lavou em água corrente e escorreu 5. Adicione 3 ou 4 conchas de caldo de carne à cevada 6.

Adicione então as folhas de louro 7 e deixe cozinhar em fogo baixo a sopa até que a cevada esteja cozida, tomando cuidado para adicionar caldo quente quando necessário; 10 minutos antes do final do cozimento, adicione as batatas em cubos.
Após o cozimento, desligue o fogo, adicione pimenta, cebolinha picada 8, azeite de oliva extravirgem 9 e ajuste o sal.
Sirva imediatamente, levando à mesa também queijo Grana Padano ralado!