Sopa de macarrão com legumes variados e louro

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692

Calorias por porção

Energía Kcal 692
Carboidratos g 105.2
dos quais açúcares g 7.3
Proteína g 30.4
Gorduras g 16.7
das quais gorduras saturadas g 3.88
Fibra g 14
Colesterol mg 11
Sódio mg 1295

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + uma noite de molho dos legumes secos

APRESENTAÇÃO

A sopa de macarrão com legumes variados e louro é uma sopa quente e reconfortante, perfeita para servir nos dias mais frios. Um prato de sabor genuíno com uma rica mistura de legumes secos: diferentes variedades de feijões e lentilhas, ervilhas e cevada... o resultado será um espetáculo de sabores muito equilibrado e completo, enriquecido pelo aroma do louro e do alecrim! E para obter um prato mais substancioso? A resposta é simples: basta adicionar ótimos ditaloni rigati que, com sua forma tubular, são perfeitos para dar ainda mais corpo a este saboroso comfort food! Seja um domingo de novembro ou um dia nublado, esta sopa de macarrão com legumes variados e louro é exatamente o que você precisa para aquecer o coração e o paladar!

Experimente também a receita da sopa das fábulas, enriquecida com linguiça!

INGREDIENTES: Ditaloni Rigati 300 g; Leguminosas mistas 300 g; Aipo 30 g; Cenouras 30 g; Cebolas douradas 30 g; Alho 1 dente; Caldo de legumes 1 ¼ l; Grana Padano DOP 40 g - a casca; Passata de tomate 100 g; Louro 2 folhas; Alecrim 2 raminhos; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra 40 g

Preparo

Para preparar a sopa de macarrão misto com legumes e louro, comece enxaguando a mistura de legumes em água corrente; depois coloque-os de molho por uma noite inteira 1. No dia seguinte, prepare o Caldo de legumes, em seguida, escorra os legumes, enxágue-os novamente em água corrente 2 e reserve-os 3.

Proceda descascando o alho e picando finamente a cebola descascada, o aipo e a cenoura descascada 4. Despeje o óleo em uma panela, adicione o alho inteiro descascado, deixe dourar, em seguida, remova-o e adicione a mistura recém-preparada 5. Deixe refogar por cerca de dez minutos em fogo baixo 6

e, enquanto isso, amarre as folhas de louro e o alecrim 7, desta forma será mais fácil retirá-los posteriormente. Pegue a casca do queijo parmesão e, com uma faca, raspe a parte mais externa 8. Quando a mistura estiver murcha, adicione a mistura de legumes e despeje cerca de 900 g de caldo 9.

Adicione o molho de tomate 10, o buquê aromático, a casca do parmesão 11, ajuste o sal 12 e misture tudo.

Cubra com uma tampa 13 e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo frequentemente a sua sopa. Neste ponto, remova as ervas aromáticas 14 e a casca do parmesão 15.

Despeje o restante do caldo 16 e aguarde alguns minutos, até que ferva, antes de adicionar o macarrão 17. Cozinhe, mantendo a massa al dente 18 e sirva sua sopa de macarrão com legumes variados e louro ainda quente!

Conservação

Você pode conservar sua sopa em um recipiente hermético no refrigerador por no máximo 1 dia.

Pode ser congelada, de preferência sem o macarrão, por cerca de 2-3 semanas.

Dica

Se preferir, você pode fazer a mistura de legumes com os que mais gosta, basta ter uma pequena precaução: os vários legumes devem ter o mesmo tempo de cozimento.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.