Salada da Ligúria
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Fresca, nutritiva e saborosa: a salada da Ligúria é uma receita deliciosa para seus cardápios de verão, ideal também como prato único. As batatas novas e as vagens se unem ao grão-de-bico e às azeitonas taggiasche para um prato saboroso e completo.
Mas o verdadeiro protagonista é o Pesto alla Genovese vegano de manjericão, feito com levedura nutricional no lugar do queijo, que liga todos os ingredientes oferecendo um toque cremoso e perfumado.
Você pode preparar a salada da Ligúria com antecedência e levá-la para um piquenique ou almoço na praia, mas também é uma ótima opção para um jantar frio pronto ou como marmita para o trabalho. Uma ideia simples e versátil para levar à mesa todo o sabor da Ligúria!
Confira outras saborosas saladas veganas de verão:
INGREDIENTES
- Batatas novas 800 g
- Vagens 250 g
- Grão-de-bico cozido 200 g - (peso escorrido)
- Azeitonas Taggiasca 80 g
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Para o pesto
- Manjericão 60 g
- Azeite virgem extra 80 g
- Pinhões 40 g
- Alho 1 dente
- Levedura nutricional 10 g
- Sal fino quanto baste
- Gelo 1 - cubinho
Preparo
Para preparar a salada da Ligúria, primeiro cozinhe as batatas a partir de água fria por pelo menos 30-40 minutos 1, até ficarem macias. Enquanto isso, apare as vagens 2 e cozinhe-as em água fervente salgada por 10 minutos 3.
Enquanto isso, prepare o pesto: coloque o manjericão em um recipiente alto (copo do mixer), depois junte o óleo 4, os pinhões 5 e a levedura nutricional 6.
Adicione também o alho 7, o sal e um cubo de gelo 8. Bata com um mixer de imersão até obter uma consistência cremosa e homogênea 9.
Quando estiverem cozidas, escorra as batatas e deixe-as amornar, depois descasque e corte em cubos 10. Transfira os cubos de batata para uma tigela grande, depois junte as vagens escorridas 11 e os grãos-de-bico pré-cozidos 12.
Acrescente também as azeitonas taggiasche 13 e o pesto 14. Tempere com azeite 15, sal e pimenta.
Misture delicadamente para incorporar tudo 16. Sirva nos pratos e decore com algumas folhas de manjericão 17. Sua salada da Ligúria está pronta para ser servida 18!