Mud cake

Name: Mud cake
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Chocolate amargo 200 g; Cacau em pó amargo 30 g; Manteiga 250 g; Açúcar 250 g; Ovos 3; Soro de leite coalhado 100 ml; Fermento químico em pó 8 g; Extrato de baunilha 1 colherinha; Farinha tipo 00 220 g; Café solúvel 1 colher; Creme de leite fresco líquido 250 ml; Chocolate amargo 250 g

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591

Calorias por porção

Energía Kcal 591
Carboidratos g 58.4
dos quais açúcares g 44.1
Proteína g 7.7
Gorduras g 36.3
das quais gorduras saturadas g 21.02
Fibra g 1.7
Colesterol mg 117
Sódio mg 67

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 12
Custo: Médio
Notas ...mais o tempo de resfriamento da cobertura de cerca de 20 minutos

APRESENTAÇÃO

A mud cake (bolo de lama) é uma sobremesa de origem anglo-saxônica, um bolo muito compacto e saboroso à base de chocolate amargo.

A mud cake, graças à sua consistência firme e compacta, é geralmente utilizada como base para bolos decorados com pasta de açúcar, sendo possível, assim, fazer bolos de vários andares sem que o inferior ceda devido ao peso dos andares superiores.

A mud cake, coberta com uma deliciosa ganache de chocolate, é ótima para saborear como sobremesa ou lanche.

INGREDIENTES

591

Calorias por porção

Para uma forma de 22 cm de diâmetro: Chocolate amargo 200 g; Cacau em pó amargo 30 g; Manteiga 250 g; Açúcar 250 g; Ovos 3; Soro de leite coalhado 100 ml; Fermento químico em pó 8 g; Extrato de baunilha 1 colherinha; Farinha tipo 00 220 g; Café solúvel 1 colher

para a cobertura: Creme de leite fresco líquido 250 ml; Chocolate amargo 250 g

Preparação

Para preparar a mud cake, comece picando o chocolate amargo grosseiramente 1. Derreta-o em banho-maria 2 e, quando estiver derretido, adicione a manteiga em pedaços 3 e deixe-a derreter.

Quando o chocolate e a manteiga estiverem bem misturados, adicione o extrato de baunilha 4 e o café solúvel 5, em seguida, transfira a mistura para uma batedeira (ou para uma tigela) 6.

Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione o açúcar 7 e os ovos batidos com um garfo 8: ligue o batedor (ou uma batedeira elétrica) e misture. Adicione o buttermilk 9 e continue a misturar (como alternativa ao buttermilk, você pode usar a mesma quantidade de iogurte natural desnatado).

Por fim, peneire a farinha diretamente na tigela 10 junto com o fermento e o cacau em pó 11 e misture com uma colher de pau ou espátula para incorporar a mistura 12.

Unte e forre com papel manteiga uma forma de 22 cm de diâmetro, depois despeje a massa 13 uniformemente 14. Asse a 160°C (forno estático) por 60 minutos, após os quais você verificará se está cozido com um palito. Deixe a mud cake esfriar em uma grade 15.

A mud cake pode ser servida assim ou coberta com uma ganache de chocolate: aqueça o creme de leite em uma panela e, quando estiver quase fervendo, com o fogo desligado, adicione o chocolate amargo picado e misture com um batedor para derreter o chocolate 16. Despeje a ganache em um recipiente bastante largo e leve-a à geladeira para esfriar, mexendo de vez em quando, até atingir uma consistência “espalhável”. Nesse ponto, transfira-a para a mud cake e alise-a com uma espátula na superfície 17 e nas laterais 18. Se desejar, você pode fazer também uns bicos de ganache para decoração. Aqui está pronta a sua mud cake!

Conservação

A mud cake pode ser conservada na geladeira coberta por 2-3 dias.

Dica

A mud cake é ideal para usar como base para bolos decorados com pasta de açúcar!
Você pode substituir o buttermilk pela mesma quantidade de iogurte natural desnatado.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.