Muffin de amaranto

Os muffins de amaranto são uma alternativa aos clássicos muffins com gotas de chocolate. Esses deliciosos bolinhos são feitos com três tipos de farinha, incluindo a farinha integral e a de amaranto, que têm um sabor mais forte em comparação com a branca. O amaranto, que é tostado até estourar como acontece com a pipoca, tem um sabor adocicado que lembra quase o de avelãs. Tudo isso remete aos sabores de antigamente, que são realçados pela adição de açúcar mascavo e raspas de laranja. Hoje em dia, o amaranto é um pseudo-cereal quase esquecido, enquanto no passado era muito difundido. Era até mesmo venerado, assim como a quinoa, pois as populações que o usavam atribuíram-lhe origens e poderes mágicos. Na mitologia grega, além disso, contava-se que as Deusas gostavam de ser celebradas pelos humanos com guirlandas de amaranto, para assim obter sua proteção e benevolência. Este cereal se apresenta em forma de pequenas sementes, semelhantes ao cuscuz, mas de uma cor mais escura que caracterizará justamente a nuance dos seus muffins. Sirva seus muffins mornos para realçar ao máximo todos os sabores, talvez acompanhados de uma xícara de chá quente!