Pão de banana com coco

Name: Pão de banana com coco
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Leite de côco 250 g; Bananas maduro 200 g; Farinha tipo 00 200 g; Açúcar mascavo 100 g; Óleo de côco 60 g; Gotas de chocolate amargo 60 g; Coco rapé 30 g; Fermento químico em pó 10 g; Óleo de côco quanto baste; Farinha tipo 00 quanto baste; Coco desidratado lascas quanto baste; Mistura de frutas secas/secas avelãs, nozes, amêndoas quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 55 min
Porção: 6

APRESENTAÇÃO

No cesto de frutas sobraram algumas bananas maduras demais? Sem problemas, elas serão perfeitas para preparar deliciosas sobremesas de recuperação, como o pão de banana com coco que propomos nesta receita! Uma variante sem manteiga e sem ovos do clássico Banana bread, o famoso plumcake de origem americana, enriquecido com gotas de chocolate e frutas secas. O uso do leite de coco o torna ideal também para quem segue uma dieta vegana ou sem lactose, além de conferir à massa um aroma irresistível. Ótimo para o lanche e o café da manhã, o pão de banana com coco vai te encher de energia de forma saborosa e genuína!

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INGREDIENTES

Para uma forma de plumcake de 20x11 cm: Leite de côco 250 g; Bananas 200 g - maduro; Farinha tipo 00 200 g; Açúcar mascavo 100 g; Óleo de côco 60 g; Gotas de chocolate amargo 60 g; Coco rapé 30 g; Fermento químico em pó 10 g

Para untar a forma: Óleo de côco quanto baste; Farinha tipo 00 quanto baste

Para decorar: Coco desidratado quanto baste - lascas; Mistura de frutas secas/secas quanto baste - avelãs, nozes, amêndoas

Preparação

Para preparar o pão de banana com coco, comece colocando as bananas maduras em uma tigela grande 1 e amasse-as com um garfo 2, depois adicione o açúcar mascavo 3.

Despeje também o óleo de coco 4 e misture os ingredientes com um batedor. Adicione o leite de coco 5 e mexa novamente para incorporar tudo 6.

Neste ponto, adicione a farinha 7, o fermento 8 e o coco ralado 9. Incorpore os ingredientes secos com o batedor até obter uma massa homogênea.

Por último, adicione as gotas de chocolate 10. Despeje a massa em uma forma de plumcake de 20x11 cm que você previamente untou com óleo de coco e enfarinhou 11, depois decore a superfície com lascas de coco 12.

Adicione também as frutas secas 13 e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 50-55 minutos 14. Uma vez assado, tire do forno e deixe esfriar o seu pão de banana com coco antes de desenformar e servir 15!