Parmegiana de abobrinhas grelhadas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas ?","seo_title":"Parmegiana leve de abobrinhas grelhadas no forno: receita fácil e gostosa
APRESENTAÇÃO
A parmegiana de abobrinhas grelhadas é uma versão leve e saborosa da clássica parmegiana, perfeita para quem procura um prato gostoso, mas mais delicado. Preparada sem fritura, esta versão assada conquista pela sua simplicidade e pelo aroma irresistível de manjericão e tomate.
Ideal como prato principal vegetariano, a Parmegiana de abobrinha é perfeita para qualquer ocasião, especialmente no verão, quando as abobrinhas estão na estação e mais saborosas. As camadas de Abobrinha grelhada se alternam com um molho de tomate perfumado e uma leve polvilhada de pecorino, para um resultado macio por dentro e levemente crocante por cima.
Fácil de preparar, também com antecedência, esta parmegiana de abobrinhas assada é uma receita versátil que você pode servir tanto quente quanto em temperatura ambiente, quem sabe no dia seguinte, quando os sabores estarão ainda mais intensos.
Aqui vão outras variações de parmegiana imperdíveis:
INGREDIENTES
- Abobrinhas 800 g
- Queijo pecorino 20 g
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- para o molho
- Passata de tomate 500 g
- Alho 1 dente
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra 1 colherinha
- Sal fino quanto baste
- para a gratinação
- Farinha de rosca 40 g
- Queijo pecorino 10 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a parmegiana de abobrinhas grelhadas, comece lavando as abobrinhas, corte as extremidades e seque-as bem. Corte em fatias com cerca de 5 mm de espessura no sentido do comprimento 1. Grelhe as abobrinhas em uma chapa bem quente 2, virando na metade do tempo; no total levarão cerca de 6 minutos 3.
Reserve as abobrinhas grelhadas e deixe-as esfriar 4. Enquanto isso, coloque numa frigideira uma colher de chá de óleo, acrescente o dente de alho e algumas folhas de manjericão 5 e deixe perfumar por alguns instantes. Em seguida, junte a passata de tomate 6.
Ajuste o sal 7 e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio-baixo 8. Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo, retire o alho e reserve. Em uma tigelinha coloque a farinha de rosca e 2 colheres de chá de pecorino ralado 9.
Adicione uma pitada de sal 10 e misture 11. Distribua uma camada fina de molho no fundo de uma assadeira de 19x19 cm 12.
Forme a primeira camada com as abobrinhas grelhadas 13. Adicione mais passata de tomate 14 e algumas folhas de manjericão rasgadas à mão 15.
Polvilhe com um pouco de pecorino 16, então continue alternando as camadas até acabar os ingredientes. No total você obterá 3 camadas. Complete com uma camada final de tomate 17 e manjericão. Polvilhe com a mistura de farinha de rosca preparada anteriormente 18.
Regue com um fio de azeite 19 e leve ao forno estático preaquecido a 1800C por cerca de 40 minutos, até que se forme uma casquinha dourada 20. Deixe amornar antes de servir, assim a parmegiana ficará mais firme e saborosa. Acrescente mais folhinhas de manjericão e sirva a sua parmegiana de abobrinhas grelhadas 21!