Pasta alla carrettiera

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428.2

Calorias por porção

Energía Kcal 428.2
Carboidratos g 65.9
dos quais açúcares g 3.6
Proteína g 19
Gorduras g 15.8
das quais gorduras saturadas g 7
Fibra g 34.7
Colesterol mg 2.4
Sódio mg 478.4

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 8 min
Porção: 6
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

A pasta alla carrettiera é um primeiro prato muito saboroso feito com poucos e simples ingredientes. O nome parece derivar dos carrettieri sicilianos que preparavam este prato de fácil conservação para poder saboreá-lo durante suas viagens.
A pasta alla carrettiera tem várias versões, é também proposta na cozinha romana e em variantes mais recentes com adição, por exemplo, de cogumelos e atum. Nesta receita, propomos um molho de alho, pimenta, Pecorino e salsa crua, onde misturar o espaguete. Um molhinho estimulante e rápido que se prepara no tempo de cozimento da massa. Com a pasta alla carrettiera, você fará felizes os amantes do Spaghetti alho óleo e pimenta, mas tranquiliza também os mais temerosos: o alho cru será mais digerível se você tiver o cuidado de eliminar o broto interno!

Descubra também como preparar os ovos alla carrettiera!

INGREDIENTES: Espaguete 500 g; Queijo pecorino 200 g - (para ralar); Salsa 1 punhado; Pimenta fresca 1; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal grosso quanto baste

Preparação

Para preparar a pasta alla carrettiera, coloque a água em uma panela grande, salgue a gosto e leve à fervura 1. Depois, pique um ramo de salsa 2 e a pimenta fresca 3.

Descasque o dente de alho 4, elimine o broto verde interno e pique-o 5; depois rale o Pecorino 6.

Em uma tigela grande, coloque o alho e a pimenta picados 7, bastante azeite de oliva 8 e salgue a gosto.

Misture a emulsão com um garfo 10. Enquanto isso, quando a água ferver, cozinhe o espaguete 11, depois escorra al dente, reservando a água de cozimento, e passe-os na tigela com a mistura de óleo, alho e pimenta 12.

Misture rapidamente o espaguete 13 e adicione o pecorino ralado 14 e uma concha de água de cozimento 15.

Adicione a salsa 16, misture novamente 17 e sirva a pasta alla carrettiera bem quente 18.

Conservação

Recomendamos consumir a pasta alla carrettiera imediatamente, pois pode secar excessivamente.

Conselho

Existem várias versões da pasta alla carrettiera: as mais recentes propõem, por exemplo, a adição de cogumelos, atum e tomates pelados. Você pode substituir o pecorino por ricota salgada. Tenha cuidado ao dosar o sal, levando em consideração que o Pecorino já é bastante salgado.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.