Pasticciotti

Para preparar os pasticciotti, comece fazendo o creme de confeiteiro (Creme de confeiteiro para a receita): aqueça o leite em fogo baixo com a vagem de baunilha aberta. Enquanto isso, bata bem as gemas com o açúcar 1 e adicione a farinha peneirada, depois adicione essa mistura ao leite 2 e mexa sempre em fogo baixo com um batedor. Deixe o creme engrossar e esfrie 3 na geladeira com um filme plástico em contato.

Enquanto isso, prepare a massa seguindo as instruções queMassa podre: coloque a farinha e a manteiga fria no processador 4 e misture até obter uma mistura com aparência de areia e farinhenta, que você transferirá para uma superfície de trabalho. Adicione o açúcar, as sementes da vagem de baunilha e as gemas 5 e amasse rapidamente até obter uma massa compacta e bastante elástica 6. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.

Passado o tempo de descanso da massa, abra-a em uma superfície enfarinhada 7, com a ajuda de um rolo, para que tenha uma espessura de cerca de meio cm. Forre todas as forminhas, já untadas e enfarinhadas com a massa (8-9).

Coloque dentro de cada forminha 2 colheres de chá de creme 10 e, se desejar, uma amarena 11. Cubra a forminha com a massa restante e corte a massa excedente para que as bordas fiquem bem definidas 12.

Bata uma gema com algumas colheres de sopa de leite ou creme de leite e pincele a superfície dos pasticciotti 13. Coloque as forminhas em uma assadeira 14 e asse em forno já aquecido a 180° por 30 – 35 minutos. Quando os pasticciotti estiverem bem dourados 15, retire do forno, deixe esfriar e desfrute ainda quentes!