Pinsa vegetariana

Para preparar a pinsa vegetariana, comece pelo ratatouille. Primeiro, lave e seque bem todos os legumes, depois pegue a berinjela: retire as extremidades 1 e corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura 2, depois sobreponha as fatias e corte em bastões da mesma espessura 3.

Em seguida, corte os bastões em cubinhos regulares de cerca de 1 cm 4. Passe agora para a abobrinha: descabe nas extremidades 5, depois corte em fatias de cerca de 1 cm no sentido do comprimento 6.

Faça bastões 7 e, finalmente, corte-os também em cubinhos de cerca de 1 cm 8. Para o pimentão amarelo: retire o talo, depois divida ao meio 9 e remova sementes e filamentos internos.

Corte em pedaços, depois reduza cada pedaço em tiras 10 e finalmente em cubinhos de cerca de 1 cm 11. Proceda da mesma forma com o pimentão vermelho, para obter cubinhos regulares 12.

Dedique-se finalmente aos tomates: lave-os, divida-os ao meio e retire parte das sementes e da água de vegetação, se necessário. Corte-os primeiro em fatias, depois em tiras e, finalmente, em cubinhos 13, tentando manter o mesmo tamanho dos outros legumes para um cozimento uniforme. À parte, descasque e pique finamente a cebola 14. Descasque também um dente de alho. Em uma panela grande, coloque o óleo, a cebola picada e o dente de alho inteiro 15. Refogue em fogo baixo por 5-6 minutos, mexendo, até que a cebola esteja macia e transparente.

Adicione, então, os legumes respeitando a ordem de cozimento: primeiro a berinjela 16, depois os pimentões 17. Mexa bem 18.

Em seguida, adicione as abobrinhas 19 e, finalmente, os tomates 20. Cozinhe em fogo médio-alto por um total de cerca de 25 minutos 21, mexendo frequentemente, até que os legumes estejam macios, mas ainda bem consistentes.

No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta 22, depois tempere com o manjericão picado 23 e as azeitonas taggiasche 24.

Adicione também as alcaparras bem dessalinizadas 25. Mexa, remova o dente de alho 27 e seu ratatouille está pronto 27.

Distribua os legumes sobre as bases de pinsa prontas 28. Complete com um fio de azeite 29 e leve ao forno a 250° em modo ventilado por 5 minutos 30.

Complete com lascas de ricota salgada 31 32 e manjericão fresco. Sua pinsa vegetariana está pronta para ser servida, bem quente 33!