Pipe rigate com speck e batatas

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Calorias por porção

Energía Kcal 674
Carboidratos g 87.7
dos quais açúcares g 3.6
Proteína g 26.7
Gorduras g 24
das quais gorduras saturadas g 7.89
Fibra g 4.3
Colesterol mg 45
Sódio mg 1016

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 35 min
Tempo de cozimento: 1 h 50 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Com a temporada de frio se aproximando, dá vontade de pratos quentes e envolventes, capazes de aquecer até o mais frio dos invernos. Um exemplo? Pipe rigate com batatas e speck! Este substancioso primeiro prato de massa é um hino ao desejo por pratos ricos e saborosos: um creme de batatas enriquecido pelo sabor defumado de deliciosas tiras de speck abraça e se esconde dentro das pipe rigate, um formato de massa perfeito para receber este molho! Molho cremoso ou crocante? Você não precisará mais escolher graças a esta receita que revisita o mais clássico massa com batata! Está pronto para um carinho acolhedor no jantar? Então, aventais amarrados: vamos cozinhar pipe rigate com batatas e speck!

INGREDIENTES: Tubo Rigate 320 g; Batatas 600 g; Speck 100 g; Caldo de legumes 200 g; Parmigiano Reggiano DOP 60 g - ralado; Parmigiano Reggiano DOP 40 g - em lascas (opcional); Azeite virgem extra 40 g; Alecrim 1 raminho; Alho 1 dente; Sal fino 1 pitada; Pimenta preta 1 pitada

Preparo

Para preparar o pipe rigate com batatas e speck, comece preparando o Caldo de legumes. Em seguida, descasque as batatas 1, corte-as em tiras e depois em cubos de cerca de 1 cm de lado 2: reserve-os. É importante que os cubos de batata tenham o mesmo tamanho para favorecer um cozimento uniforme. Pegue o alho e descasque-o.

Neste ponto, pegue uma panela com fundo antiaderente e largo, adicione 30 g de óleo e aqueça dourando o dente de alho 4: deixe dourar por 1 minuto. Depois, adicione as batatas 5 e, mexendo com uma colher de cozinha, deixe dourar por 2 minutos. Por fim, retire o alho 6.

Agora adicione o caldo de legumes 7, ajuste o sal e cubra com uma tampa 8, deixando cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Enquanto as batatas cozinham, pegue os ramos de alecrim e enxágue-os em bastante água fresca, seque-os e corte-os ao meio 9. Não pique as folhas de alecrim porque assim será mais fácil, uma vez que o molho esteja saboroso, removê-las.

Depois, corte o speck em fatias finas, depois em pequenas tiras 10: deixe dourar em outra frigideira antiaderente com fundo largo com 10 g de óleo 11. Enriquecer a preparação adicionando também os ramos de alecrim 12.

Misture bem os ingredientes para favorecer um cozimento uniforme e, quando o speck estiver cozido, retire o alecrim 13, mantendo a preparação reservada. Neste ponto, em uma panela com bastante água salgada, cozinhe a massa 14 e, enquanto as pipe rigate cozinham, retome a preparação das batatas que já devem estar prontas: amasse-as na panela com as costas de uma colher 15, até criar um creme.

Adicione a pimenta para saborizar 16 e ajuste a consistência do creme de batatas com uma concha da água do cozimento da massa 17 para torná-lo cremoso. Você poderá tornar o creme mais líquido adicionando outra concha de água do cozimento. A massa estará agora al dente: escorra diretamente na panela com o molho 18.

Adicione o speck 19 e deixe cozinhar para terminar o cozimento e secar a água. Desligue o fogo e adicione o queijo ralado 20, misturando bem os ingredientes para incorporá-los. Finalmente, se desejar, você pode decorar ralando grosseiramente algumas lascas de grana e saborear seu pipe rigate com batatas e speck 21!

Conservação

As pipe rigate com batatas e speck devem ser consumidas assim que estiverem prontas. Se sobrarem, você pode conservá-las em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias.

Não recomendamos congelar.

Dica

Você realmente não consegue resistir ao esplendor dos aromas da temporada de frio? Nem nós! Adicionando também cogumelos a esta receita, ninguém conseguirá resistir mais! E para os amigos vegetarianos, você pode substituir totalmente o speck por cogumelos!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.