Pollo alla Norma

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504

Calorias por porção

Energía Kcal 504
Carboidratos g 19.5
dos quais açúcares g 10
Proteína g 56.4
Gorduras g 22.2
das quais gorduras saturadas g 4.99
Fibra g 5.8
Colesterol mg 135
Sódio mg 540

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Com a receita de frango à Norma oferecemos uma variante apetitosa e incomum do popular primeiro prato siciliano, o Pasta alla Norma, famoso por seu molho suculento à base de tomate e berinjela frita, tudo enriquecido com a típica ricota salgada de sabor inconfundível. Temperamos tenros pedaços de peito de frango com ingredientes mediterrâneos, genuínos e saborosos. No pódio da cremosidade, além do Peitos de frango ao leite e receitas intemporais como o Frango à caçadora, também está o frango à Norma! Enriqueça sua mesa de verão com um segundo prato que evoca sabores tradicionais oferecidos de uma nova maneira que vai aguçar seu paladar!

E se você é um amante da norma, experimente também nossas Lasanha à Norma!

INGREDIENTES

504

Calorias por porção

Peito de frango 850 g

Berinjelas 550 g

Salada de ricota 50 g

Tomates pelados 800 g

Manjericão 5 folhas

Alho 1 dente

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

Farinha tipo 00 quanto baste

para fritar: Óleo de amendoim quanto baste

Preparação

Para preparar o frango à Norma, primeiro corte o peito de frango em cubos 1, depois enfarinhe 2, removendo o excesso de farinha peneirando com uma peneira 3.

Aqueça um fio de azeite em uma panela 4, adicione os pedaços de frango enfarinhados 5 e doure-os por 4-5 minutos de todos os lados 6.

Reserve-os 7 e na mesma panela adicione um dente de alho 8 e um fio de azeite 9.

Adicione os tomates pelados 10, amasse-os com um garfo 11 e tempere com as folhas de manjericão 12.

Cubra com a tampa 13 e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Enquanto isso, lave e corte as pontas das berinjelas, depois fatie-as no sentido do comprimento 14 e corte-as em tiras primeiro de um lado 15

e depois do outro, de modo a obter cubos de cerca de 1 cm 16. Aqueça o óleo de sementes em uma panela pequena e quando atingir 170°C mergulhe os cubos de berinjela 17. Cozinhe por poucos minutos até que fiquem dourados, em seguida, escorra-os 18.

Coloque-os sobre um prato forrado com papel absorvente ou para frituras 19. Após 30 minutos de cozimento do molho, retire o alho e adicione os pedaços de frango 20, sal 21 e pimenta e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo e sem tampa.

Desligue o fogo e adicione também as berinjelas fritas 22, rale a ricota salgada 23 e misture para saborizar. Sirva o frango à Norma bem quente 24.

Conservação

Se preferir, você pode preparar o molho até um dia antes, enquanto o frango deve ser cozido na hora. Uma vez cozido, pode ser mantido na geladeira por no máximo 1-2 dias em um recipiente hermético. Você também pode congelar o frango à Norma se tiver usado produtos frescos e não descongelados.