Quiche de pera, sálvia e fontina
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 6
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de descanso da massa brisée na geladeira (30 min.)
APRESENTAÇÃO
Se você gosta de brincar com contrastes de sabor, não perca a receita da quiche com peras, sálvia e fontina! Nesta deliciosa torta salgada, a doçura das peras Kaiser salteadas na manteiga encontra o sabor intenso do queijo, formando um recheio rico e cremoso. A crosta quebradiça da massa brisée de sálvia feita em casa realça o recheio, conferindo uma agradável nota aromática.
Ótima para saborear tanto morna quanto em temperatura ambiente, a quiche com peras, sálvia e fontina é ideal para servir em um jantar, num aperitivo ou, por que não, em um brunch! A combinação de fruta e queijo não é incomum, mas nesta versão original você vai apreciar ainda mais... conte pra gente o que achou e experimente também outras receitas gostosas, como por exemplo:
- Torta salgada de peras e gorgonzola
- Strudel de maçã, cebola e speck
- Mini pie salgadas de queijo e maçãs
INGREDIENTES
- para a massa brisée de sálvia
- Farinha tipo 00 200 g
- Manteiga 100 g - frio
- Água 30 g - fria
- Gemas 1
- Sálvia 8 folhas
- Sal fino 1 pitada
- Para o recheio
- Peras Kaiser 500 g - (para limpar)
- Fontina 250 g
- Leite inteiro 100 g
- Creme de leite fresco líquido 100 g
- Ovos 1
- Gemas 1
- Manteiga 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a quiche com peras, sálvia e fontina, comece pela massa brisée: em uma tigela coloque a manteiga fria em cubos e a farinha 1. Pique finamente as folhas de sálvia 2 e adicione à tigela junto com a gema 3.
Adicione a água fria 4 e uma pitada de sal, depois trabalhe rapidamente com as mãos 5 para formar uma massa homogênea 6. Envolva o bolinho com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, descasque as peras 7, corte as extremidades 8 e divida em gomos 9, em seguida remova o miolo.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande 10, coloque os gomos de pera 11 e salteie em fogo alto por alguns minutos 12. Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, em uma tigela coloque o ovo inteiro, a gema, o creme de leite 13 e o leite 14. Tempere com sal e pimenta e misture com um fouet 15.
Por fim, corte a fontina em fatias 16. Depois do tempo de descanso, abra a massa com o rolo 17. Transfira a massa para uma forma e ajeite bem na base e nas laterais 18, retirando o excesso.
Faça furos no fundo com um garfo 19, depois coloque os gomos de pera 20 e as fatias de fontina 21 no interior.
Despeje a mistura de gema e creme 22 e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-45 minutos 23. Quando estiver bem dourada, retire do forno e deixe amornar antes de servir a sua quiche com peras, sálvia e fontina 24!