Quiche com legumes e bacon

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Calorias por porção

Energía Kcal 326
Carboidratos g 17
dos quais açúcares g 4.4
Proteína g 12.6
Gorduras g 23.1
das quais gorduras saturadas g 11.14
Fibra g 1.9
Colesterol mg 136
Sódio mg 656

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 8
Custo: Médio
Notas + 40 min para a massa brisée

APRESENTAÇÃO

A quiche é uma torta salgada originária da região francesa da Alsácia-Lorena (antigamente disputada entre França e Alemanha), feita com um envoltório de massa brisée e recheada com um recheio base composto por creme de leite e ovos, ao qual pode-se adicionar recheios diferentes de acordo com o gosto.

A quiche com legumes e bacon é uma torta salgada muito saborosa com um recheio rico de legumes e bacon; geralmente é servida quente, mas também é ótima morna ou até fria.

Experimente também a receita sem forno com a nossa Torta salgada de legumes na frigideira!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para a base: Massa quebrada 230 g -

para o recheio: Cenouras 1 - pequena; Abobrinhas 1 - pequena; Cebolinha fresca 1 -; Berinjelas 1 - pequena; Pimentões vermelhos ½; Pimentão amarelo ½; Grana Padano DOP 100 g - para ralar; Pancetta defumada 150 g -; Creme de leite fresco líquido 200 ml -; Azeite virgem extra 2 colheres -; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste -; Noz-moscada quanto baste -; Manteiga 40 g; Alhos-porós 1; Ovos 3

Preparação

Para preparar a quiche com legumes e bacon, comece preparando a massa brisée segundo a nossa receita (clique aqui) e depois coloque-a na geladeira para descansar por 40 minutos envolta em filme plástico, ou compre um rolo de massa brisée já pronta. Prepare os legumes: pegue a cenoura, descasque e corte em cubos bem pequenos; pegue a abobrinha e a berinjela e, eliminando a parte branca em excesso 1, corte-as em cubos; agora, pegue os pimentões e, após remover as sementes e os filamentos internos, corte-os também em cubos pequenos 2; corte o alho-poró em rodelas 3.

Pique agora a cebolinha e coloque-a em uma frigideira 4 com duas colheres de sopa de azeite; quando estiver dourada, adicione os legumes cortados (todos exceto o alho-poró), sal, pimenta 5 e cozinhe por cerca de 10 minutos (os legumes devem ser apenas refogados e não cozidos completamente). Enquanto os legumes cozinham, coloque em outra frigideira a manteiga e deixe derreter; adicione o alho-poró e deixe murchar por 5 minutos, depois adicione o bacon cortado em cubos; 6 cozinhe tudo por mais 5 minutos.

Em uma tigela grande, coloque o creme de leite e os três ovos 7 e, com a ajuda de um batedor, comece a bater misturando os ingredientes; adicione o Grana Padano ralado 8, os legumes refogados 9, a mistura de alho-poró e bacon, a pimenta e a noz-moscada. Misture bem tudo, prove e, se necessário, ajuste o sal.

Retire a massa brisée da geladeira, estenda-a com um rolo em uma folha fina e coloque em uma forma (ou assadeira): faça de modo que a massa também cubra as bordas laterais da forma. Ligue o forno a 180º. Fure o fundo da massa brisée com um garfo 10 e preencha com a mistura previamente preparada 11; com a ajuda de uma espátula, nivele a mistura e depois dobre as bordas da massa que não estão cobertas pelo recheio formando uma borda ao redor da quiche, que será pincelada com clara de ovo 12. Asse a quiche com legumes e bacon por 50 minutos e sirva morna!