Ravióli de Kamut® com acelga e bitto

Name: Ravióli de Kamut® com acelga e bitto
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Farinha Kamut® 200 g; Ovos grandes 2; Sal fino 1 pitada; Acelga cabeça 1; Bitto 100 g; Ovos 1; Pimenta preta quanto baste; Batatas grandes 5; Leite inteiro 100 ml; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manteiga quanto baste

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544

Calorias por porção

Energía Kcal 544
Carboidratos g 78.6
dos quais açúcares g 3.5
Proteína g 22.5
Gorduras g 15.5
das quais gorduras saturadas g 6.74
Fibra g 11.3
Colesterol mg 182
Sódio mg 1005

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas + 30 minutos de descanso na geladeira

APRESENTAÇÃO

O Kamut® é um cereal de valor especial que vem do Egito; esquecido por muitos anos devido às técnicas trabalhosas necessárias para sua produção, nos últimos anos foi redescoberto.

Com a farinha de Kamut® vamos preparar a massa dos raviolis que rechearemos com acelga e queijo bitto e vamos acompanhar com um delicado creme de batatas.

Prepare-se para um prato principal realmente especial!

INGREDIENTES

544

Calorias por porção

Ingredientes para a massa: Farinha Kamut® 200 g; Ovos 2 - grandes; Sal fino 1 pitada

Ingredientes para o recheio: Acelga 1 - cabeça; Bitto 100 g; Ovos 1; Pimenta preta quanto baste

Ingredientes para o creme: Batatas 5 - grandes; Leite inteiro 100 ml; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manteiga quanto baste

Preparo

Coloque a farinha em forma de montinho; faça um buraco no centro e quebre os ovos 1. Adicione uma pitada de sal e amasse até obter uma massa lisa e elástica. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Para preparar o recheio, limpe cuidadosamente as folhas das acelgas. Descarte a parte central de cada folha, que é mais dura 2, e corte o restante em tirinhas. Ferva as acelgas em água levemente salgada por 5 minutos ou até que fiquem macias. Escorra e esprema bem 3.

Em uma tigela, misture as acelgas, o bitto ralado e um ovo 4; ajuste o sal e a pimenta. Descasque as batatas, corte-as em cubos 5 e ferva em bastante água levemente salgada por 15 minutos ou até que fiquem macias. Escorra e amasse até virar um purê 6; adicione o leite, o sal e a pimenta a gosto.

Abra a massa com a ajuda do rolo ou da máquina de macarrão até a espessura mais fina. Coloque na massa obtida montinhos de recheio 7 e corte os raviolis usando a roda apropriada 8 e disponha-os sobre uma superfície enfarinhada. Cozinhe os raviolis em bastante água salgada. Escorra-os, coloque-os em uma panela com um pouco de manteiga derretida 9 e mexa com cuidado para dar brilho. Sirva os raviolis quentes sobre uma "cama" de creme de batatas.

Sugestão

Também é possível preparar os raviolis com antecedência, congelando-os para uso posterior. Coloque os raviolis em uma superfície (por exemplo, uma tábua) e congele sem deixá-los tocar uns nos outros. Depois de congelados, você pode armazená-los em um recipiente ou em um saco dentro do freezer.

Curiosidade

O Kamut® é muito interessante do ponto de vista nutricional por seus minerais, vitaminas, teor lipídico e proteico. Ao contrário de outros cereais, não foi geneticamente modificado, por isso manteve todas as suas características ao longo do tempo. Graças ao seu conteúdo de glúten, é ideal para a preparação de massa fresca e produtos de panificação.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

Ravióli de Kamut® com acelga e bitto

APRESENTAÇÃO

INGREDIENTES

Preparo

Sugestão

Curiosidade

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