Risoto com aspargos e camarões

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

Saudamos a primavera com um prato principal requintado e de aromas envolventes: o risoto de aspargos e camarões, a combinação perfeita de mar e horta à mesa. O clássico Risoto de aspargos se enriquece com o sabor delicado e requintado dos camarões, dos quais não apenas realçaremos as tenras carnes, mas também o aroma da carapaça, com a qual preparamos um delicioso caldo para cozinhar o arroz. Para dar cor, teremos os aspargos, vegetais de sabor único e muito versáteis. Poucos ingredientes e um procedimento que os destaca ao máximo, estes são os segredos que revelaremos em nossa receita!

Não perca também estas variações de risoto com camarões:

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g

Espargos 400 g

Lagostins 800 g - frescos

Sal fino quanto baste

Azeite virgem extra 10 g

Para o caldo de camarões: Lagostins - os restos daqueles utilizados na receita; Cenouras 1 - média; Aipo 1 talo; Cebolas brancas 1; Vinho branco 50 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Água 1500 g

Preparação

Para preparar o risoto de aspargos e camarões, comece limpando os camarões: separe a cabeça do corpo 1 e reserve, abra a cauda com a ajuda de uma tesoura 2 e retire a carne do camarão, mantendo a cauda com a cabeça reservada. Remova o intestino puxando com os dedos 3 ou com a ajuda de um palito.

Agora prepare o caldo: corte os vegetais em pedaços irregulares 4, aqueça bem uma panela em fogo alto, adicione um fio de óleo e coloque as carapaças 5 e os vegetais 6.

Doure em fogo alto por cerca de 5 minutos. Quando as carapaças estiverem com uma cor viva e brilhante, adicione vinho branco 7 e deixe evaporar, depois adicione água até cobrir e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos 8. Após esse tempo, coe o caldo usando uma peneira de malha fina em outra panela 9 e mantenha-o em fogo baixo, será usado para cozinhar o risoto.

Corte os camarões em pedaços de cerca de 1 cm 10. Doure-os por alguns instantes em uma frigideira antiaderente em fogo alto 11 e depois reserve-os 12.

Limpe os aspargos, remova a parte dura do tronco 13 e descasque o restante do caule com um descascador de legumes, mantendo a ponta intacta 14. Corte em rodelas de cerca de 2 mm e divida as pontas ao meio 15.

Doure os aspargos com um fio de óleo em uma panela de bordas altas que você usará para cozinhar o arroz 16 17. Retire-os da panela e reserve 18.

Deixe o fogo médio e adicione o arroz 19 e toste por alguns instantes, depois adicione uma concha de caldo 20. Continue cozinhando sempre usando o caldo para molhar o arroz e após cerca de 5 minutos adicione os aspargos 21 (reservando alguns para decorar o prato).

Salgue, apimente e continue cozinhando até que o arroz esteja pronto. Neste ponto, desligue o fogo, adicione os camarões 22 (reservando alguns para decorar o prato) e misture com o óleo 23. Se necessário para a mistura, você pode adicionar um pouco mais de caldo. Ajuste o sal e a pimenta e seu risoto está pronto para ser servido, decore o prato com aspargos e camarões que você reservou e uma pitada de pimenta moída. Sirva o risoto de aspargos e camarões bem quente 24.

Conservação

Conserve o risoto por 1-2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Não é recomendado congelar para não alterar a consistência do prato.

Conselho

Você pode substituir os aspargos por outro vegetal delicado, como abobrinha ou alcachofras, que darão um sabor mais especial. Não jogue fora os restos da limpeza dos aspargos, use-os para enriquecer um caldo de legumes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

Risoto com aspargos e camarões

APRESENTAÇÃO

INGREDIENTES

Preparação

Conservação

Conselho

RECEITAS RELACIONADAS

Risoto com camarões

Risoto de aspargos

Risoto de aspargos e camarões

Risoto ao Champagne e camarões