Rolinho de frango frito com molhos de frutas e vegetais

Name: Rolinho de frango frito com molhos de frutas e vegetais
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Peito de frango fatiado 300 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Endro 1 punhado; Ovos 3; Farinha de rosca 200 g; Batatas (2 médias) 200 g; Tomilho quanto baste; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Framboesas 200 g; Água 50 g; Limões ½; Maçãs ambrosia (1 maçã média) 200 g; Água 150 g; Limões ½; Espinafre 100 g; Água 30 g; Sal fino quanto baste; Beterraba pré-cozida 100 g; Água 50 g; Sal fino quanto baste

it de es fr

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Hoje mostramos uma forma alternativa e gourmet de cozinhar o frango. Os rolinhos de frango frito com molhos de frutas e vegetais são um prato principal realmente saboroso, perfeito para servir em muitas ocasiões especiais! Vamos preparar juntos este prato de alta gastronomia, feito com diversos molhos à base de frutas, como framboesas e maçãs, e à base de vegetais como espinafre e beterraba. Os rolinhos de frango, preparados desta forma, ficam muito macios por dentro e, graças à dupla panagem, têm uma crosta realmente crocante. A cada mordida, com um molho sempre diferente e uma combinação de sabores, mesmo um pouco incomuns, você vai se apaixonar por este prato!

Aqui estão outras receitas com frango que você não pode perder:

Frango, cogumelos e endívia belga
Frango ao limão
Tirinhas de frango
Rolinhos de peito de frango e abobrinha

INGREDIENTES

para os rolinhos de frango: Peito de frango fatiado 300 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Endro 1 punhado; Ovos 3; Farinha de rosca 200 g

para as batatas: Batatas 200 g - (2 médias); Tomilho quanto baste; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

para o molho de framboesa: Framboesas 200 g; Água 50 g; Limões ½

para o molho de maçã: Maçãs ambrosia 200 g - (1 maçã média); Água 150 g; Limões ½

para o molho de espinafre: Espinafre 100 g; Água 30 g; Sal fino quanto baste

para o molho de beterraba: Beterraba pré-cozida 100 g; Água 50 g; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar os rolinhos de frango frito com molho e vegetais, primeiro corte o peito de frango em pedaços 1. Doure em uma frigideira antiaderente 2 por cerca de dez minutos, salgue e apimente. Cozinhe o frango até que esteja bem cozido, depois coloque os pedaços em um mixer 3.

Adicione o endro e misture bem, depois junte o creme de leite 5 e continue a misturar até obter uma mistura cremosa e homogênea 6.

Com a ajuda de filme plástico, forme cilindros enrolando cerca de 100 g de mistura em cada um 7, aperte bem, faça o nó em ambos os lados 8, coloque em uma bandeja 9 e leve ao freezer por pelo menos 1 hora (este procedimento ajudará a tornar a mistura mais sólida para empanar sem dificuldade).

Enquanto isso, prepare os diversos molhos. Comece com o de framboesa. Coloque as framboesas em uma panela, adicione o suco de limão 10 e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre 11, até que se desfaçam. A este ponto, misture com um mixer de imersão 12.

Coe o molho obtido com uma peneira 13, então reserve 14. Agora prepare o de maçã: lave-as, retire o miolo e corte-as em cubos 15.

Junte o suco de limão 16 e metade da quantidade de água 17. Depois, cozinhe até que estejam macias 18, isso levará cerca de 10 minutos.

Adicione a água restante 19 e misture as maçãs 20. Você deve obter uma consistência cremosa 21; reserve.

Branqueie os espinafres em água salgada 22 por alguns segundos. Escorra-os e transfira-os para água com gelo 23. Escorra novamente, transfira para um recipiente alto e estreito e adicione a água 24.

Misture com um mixer de imersão 25, ajuste o sal 26 e o molho de espinafre está pronto 27.

Prepare o último molho. Coloque a beterraba em um recipiente alto e estreito, adicione a água 28, o sal 29 e misture com um mixer de imersão 30. Reserve também este.

Passe para as batatas. Descasque-as 31 e lave-as. Corte-as finamente com um mandolim, de modo a obter uma espessura de poucos milímetros 32. Faça 4 torres de 10 fatias cada e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga 33.

Tempere com sal, óleo 34 e tomilho 35. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para empanar os rolinhos de frango. Coloque em uma tigela a farinha de rosca e em outra os ovos batidos 36. Quando faltarem poucos minutos para as batatas ficarem prontas, comece a aquecer o óleo, que deve atingir uma temperatura de 170-180°C.

Enquanto o óleo esquenta, empane os rolinhos. Passe-os primeiro no ovo 37, depois na farinha de rosca, novamente no ovo e por último novamente na farinha de rosca 39; de modo a fazer uma dupla panagem.

Assim que o óleo atingir a temperatura certa, mergulhe o primeiro cilindro de frango 40. Frite até que esteja bem dourado; depois escorra 41 em um papel toalha. Corte cada cilindro em 3 rolinhos 42.

Retire também as batatas já cozidas do forno 43, depois monte o prato. Use os molhos de frutas e vegetais para decorar o prato 44, depois posicione por cima os rolinhos de frango e decore com raminhos de endro 45.