Rolinhos de repolho com carne

Para preparar os rolinhos de repolho com carne, comece pelo molho: em uma caçarola, despeje um fio de azeite de oliva extravirgem e refogue suavemente um dente de alho, deixando-o aromatizar sem queimar. Quando o azeite estiver bem aromático, adicione o purê de tomate 1, ajuste o sal 2 e a pimenta e mexa bem. Cubra com uma tampa 3 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que o molho tenha reduzido ligeiramente.<\/p>

No final do cozimento, aromatize com algumas folhas de manjericão fresco 4 e reserve o molho. Enquanto isso, foque no repolho: elimine as folhas externas mais danificadas, depois separe cuidadosamente as centrais maiores, perfeitas para formar os rolinhos 5. Leve uma panela com água salgada para ferver e escalde as folhas por cerca de 3 minutos 6, apenas o tempo suficiente para amolecê-las.<\/p>

Escorra-as cuidadosamente, sem quebrá-las, e estenda sobre um pano limpo, cuidando para não sobrepor 7, depois deixe esfriar. Prepare agora o recheio: em uma tigela grande, una a carne moída, os ovos 8 e o pão ralado 9.<\/p>

Adicione também o queijo pecorino ralado 10, o sal e uma pitada de pimenta 11. Misture bem com uma colher ou com as mãos, até obter um composto homogêneo e bem amalgamado 12.<\/p>

Agora você pode montar os rolinhos: pegue uma folha de repolho e estenda sobre uma tábua 13, depois distribua uma porção de recheio no centro 14 e dobre as bordas laterais para dentro 15.<\/p>

Enrole delicadamente 16 para formar um rolinho bem apertado 17 e amarre com um pedaço de barbante de cozinha 18.<\/p>

Repita a operação para todos os outros, com essas doses você obterá 8 rolinhos 19. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e coloque os rolinhos lado a lado 20. Doure em fogo médio por cerca de 5 minutos, virando-os com cuidado para dourá-los de todos os lados sem quebrar 21.<\/p>

Despeje então o molho preparado anteriormente 22, cubra com uma tampa 23 e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 10 minutos 24, para que os rolinhos absorvam o sabor e permaneçam macios.<\/p>

Coloque os rolinhos no prato e retire o barbante 25, depois regue com o molho 26. Seus rolinhos de repolho com carne estão prontos para serem servidos ainda quentes 27!<\/p>