Rolinhos de repolho com carne

Para preparar os rolinhos de repolho com carne, comece pelo molho: em uma caçarola coloque um fio de azeite extravirgem e refogue delicadamente um dente de alho, deixando-o perfumar sem queimar. Quando o azeite estiver bem aromatizado, adicione o molho de tomate 1, ajuste o sal 2 e a pimenta e misture com cuidado. Tampe com uma tampa 3 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que o molho reduza levemente.

Ao final do cozimento aromatize com algumas folhas de manjeric ico 4 e reserve o molho. Enquanto isso, dedique-se ao repolho: remova as folhas externas mais danificadas e então destaque delicadamente as folhas centrais maiores, perfeitas para formar os rolinhos 5. Leve uma panela com agua salgada para ferver e branqueie as folhas por cerca de 3 minutos 6, apenas o tempo suficiente para amolec ecerem.

Escorra-as delicadamente, sem rasg gá-las, e disponha sobre um pano de prato limpo, tomando cuidado para n sobrep por as folhas 7, e deixe-as esfriar. Prepare agora o recheio: em uma tigela grande junte a carne moída, os ovos 8 e a farinha de rosca 9.

Acrescente tamb queijo pecorino ralado 10, o sal e uma pitada de pimenta 11. Misture bem com uma colher ou com as m m " mãos, até obter uma mistura homogênea e bem incorporada 12.

Nesse ponto voc pode montar os rolinhos: pegue uma folha de repolho e estenda-a sobre uma tábua 13, depois distribua uma porção de recheio no centro 14 e dobre as bordas laterais para dentro 15.

Enrole delicadamente 16 para formar um rolinho bem apertado 17 e amarre-o com um pedaço de barbante de cozinha 18.

Repita a opera para todos os outros; com essas quantidades voc obter 8 rolinhos 19. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e coloque os rolinhos lado a lado 20. Doure em fogo m edio por cerca de 5 minutos, virando com delicadeza para dourar todos os lados sem romp gê-los 21.

Despeje ent u00o o molho preparado anteriormente 22, cubra com uma tampa 23 e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 10 minutos 24, para que os rolinhos absorvam o sabor e fiquem macios.

Monte os rolinhos nos pratos e remova o barbante 25, depois regue com o molho 26. Seus rolinhos de repolho com carne estão prontos para serem servidos ainda quentes 27!