Salada de cevada e couve

Name: Salada de cevada e couve
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Couve (couve) 230 g; cevada 220 g; Abóbora Mantuana 120 g; Feijão branco pré-cozido 250 g; Amendoim não salgado 40 g; Uvas passas 35 g; Parmigiano Reggiano DOP para ralar 40 g; Azeite virgem extra 50 g; Sal fino quanto baste; Vinagre de maçã 10 g; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

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455

Calorias por porção

Energía Kcal 455
Carboidratos g 51.2
dos quais açúcares g 9.6
Proteína g 14.5
Gorduras g 21.4
das quais gorduras saturadas g 4.6
Fibra g 9.1
Colesterol mg 9
Sódio mg 686

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O inverno não tem nada a invejar no que diz respeito a saladas à temporada mais quente, pratos igualmente coloridos e saborosos enriquecerão com gosto e autenticidade seus menus como a salada de repolho com seus tons agradáveis de amaranto, a salada de rúcula, pera e grana para quem ama a combinação clássica do campo, e a refrescante salada de laranja, apreciada por seus aromas agridoce. Ao lado dessas delícias coloridas, propomos uma saborosa salada de cevada e couve, uma mistura equilibrada e incomum que irá surpreender você desde a primeira mordida. Abóbora e passas para dar doçura, amendoins para a crocância e o sabor agradavelmente ácido da couve que, em uma textura cremosa, envolve todo o prato. É hora de renovar seus livros de receitas de inverno com a salada de cevada e couve!

INGREDIENTES

455

Calorias por porção

Couve (couve) 230 g

cevada 220 g

Abóbora Mantuana 120 g

Feijão branco pré-cozido 250 g

Amendoim 40 g - não salgado

Uvas passas 35 g

Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar

Azeite virgem extra 50 g

Sal fino quanto baste

para temperar: Vinagre de maçã 10 g; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar a salada de cevada e couve, primeiro cozinhe a cevada em água fervente com sal 1 por cerca de 15 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, coloque as passas de molho em uma tigela com água morna para reidratá-las 2. Separe as folhas de couve eliminando a parte central que é mais dura 3.

Lave e seque as folhas e depois transfira metade delas para o copo de um mixer: adicione o óleo de oliva 4, o queijo parmesão ralado 5 e bata com o mixer de imersão 6,

adicionando a quantidade necessária de água de cozimento da cevada 7 para obter um pesto cremoso 8 que você deixará de lado momentaneamente. Enquanto isso, escorra a cevada que já estará cozida 9.

Despeje a cevada em uma tigela e tempere com o pesto de couve 10, misture e reserve 11. Agora limpe a abóbora: corte-a ao meio, remova as sementes centrais e a casca 12.

Corte a abóbora primeiro em fatias e depois em pequenos cubos 13. Em uma panela, despeje um fio de óleo de oliva, aqueça e depois adicione a abóbora 14, refogando por alguns minutos até que esteja dourada e bem cozida 15.

Agora coloque em uma tigela a outra metade da couve que você limpou anteriormente: tempere com sal 16, óleo 17 e vinagre 18,

depois adicione o feijão 19, as passas reidratadas e bem escorridas 20 e a abóbora 21.

Finalmente, junte a salada de couve à cevada 22 e adicione por último os amendoins 23. Misture e sirva sua saborosa salada de cevada e couve 24!

Conservação

A salada de cevada e couve pode ser conservada por 2-3 dias na geladeira. Não recomendamos congelar.

Dica

Você pode adicionar os ingredientes que preferir e enriquecer sua salada com um vinagrete alternativo à base de mostarda doce, ervas aromáticas, óleo e raspas de limão.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.