Schiacciatine irresistíveis
- Energía Kcal 239
- Carboidratos g 27.4
- dos quais açúcares g 1.4
- Proteína g 9.6
- Gorduras g 10
- das quais gorduras saturadas g 5.13
- Fibra g 0.9
- Colesterol mg 30
- Sódio mg 466
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Rende: 10 pedaços
- Notas + 15 min. de descanso
APRESENTAÇÃO
Happy hour em casa chegando? Aqui vai a nossa sugestão apetitosa: Pãezinhos achatados com bresaola e rúcula saborosas, recheadas com uma cremosa stracciatella, de sabor fresco e delicado, e finas fatias de speck que darão o toque certo de sal a esses petiscos convidativos. Deixe-se tentar por essas delícias mini: são preparadas em casa com uma massa rápida, a mesma dos pretzels... e um pequeno truque que as deixará irresistivelmente crocantes e douradas! Só falta escolher o seu drink preferido para acompanhar essas schiacciatine saborosas e o aperitivo está servido!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 10 schiacciatine
- Farinha tipo 00 340 g
- Água 185 g - (em temperatura ambiente)
- Manteiga 15 g - macio
- Sal fino 5 g
- Bicarbonato de sódio 38 g
- Açúcar 1 pitada
- Flor de sal quanto baste
- para rechear
- Speck 10 fatias
- Stracciatella 250 g
- Cebolinha verde quanto baste
Preparação
Para fazer as schiacciatine saborosas, coloque em uma tigela a farinha, o sal, uma pitada de bicarbonato retirada da dose total (cerca de 3 g) 1, a manteiga mole 2 e uma pitada de açúcar (cerca de 3 g). Despeje a água aos poucos 3.
Amasse à mão 4 e, uma vez que os líquidos tenham sido absorvidos, transfira para uma superfície de trabalho 5 e forme um bolinho liso 6.
Com uma espátula, corte pedaços de cerca de 55 g 7. Forme bolinhas 8 e deixe-as cobertas com um pano por cerca de 15 minutos 9.
Enquanto isso, coloque ao fogo uma panela com 2 litros de água; assim que alcançar a fervura, despeje 35 g de bicarbonato 10. Pegue uma bolinha e com os dedos abra formando um disco de 8 cm de diâmetro 11. Mergulhe as focacinhas na água fervente por 30-40 segundos 12.
Escorra-as com uma escumadeira 13 sobre uma bandeja 14, então disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga 15.
Salpique a superfície com flocos de sal 16 e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 20 minutos. Passado o tempo de cozimento, retire do forno 17 e deixe esfriar. Recheie as schiacciatine saborosas com a stracciatella, o speck e a cebolinha picada 18.