Sopa de abóbora e feijão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A sopa de abóbora e feijão é um prato principal quente e cremoso, perfeito para se aconchegar nos dias mais frescos. Uma receita vegetariana rústica e genuína que une a doçura da abóbora à consistência delicada dos feijões cannellini, resultando em um prato encorpado e acolhedor.
Preparar esta Sopa de outono é realmente simples: a abóbora é cozida no caldo de legumes e batida apenas em parte, assim se obtém uma base cremosa sem abrir mão de alguns pedaços maiores. Os feijões pré-cozidos são adicionados ao final, deixando o prato ainda mais rico e substancioso.
Sirva a sopa de abóbora e feijão bem quente, completando com alguns croutons de pão tostado, se desejar... para quem busca um comfort food pronto em pouquíssimos passos, esta receita vai se tornar uma das suas favoritas!
Não deixe de experimentar também estas variações:
- INGREDIENTES
- Abóbora delica 1 kg - (para limpar)
- Feijão canelini pré-cozido 500 g - (peso escorrido)
- Cebolas 70 g
- Caldo de legumes 700 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a sopa de abóbora e feijão, primeiro limpe a abóbora 1, corte-a em fatias e remova a casca 2, depois corte a polpa em cubos 3.
Limpe a cebola e pique-a grosseiramente 4. Coloque a cebola 5 e a abóbora em uma panela com o óleo quente 6.
Refogue por 5 minutos 7, depois adicione o caldo de legumes 8. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo até que a abóbora esteja macia, levará cerca de 20-25 minutos. Uma vez cozida, retire a panela do fogo e bata parte da abóbora 9.
Acrescente os feijões pré-cozidos e escorridos 10 e misture bem. Por fim, ajuste o sal 12 e a consistência, adicionando se necessário mais caldo de legumes.
Sirva em pratos e finalize com um fio de azeite 13 e uma pitada de pimenta moída 14. Sua sopa de abóbora e feijão está pronta para ser servida 15!