Sopa de feijão com mexilhões

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Na sopa de feijão com mexilhões o aroma do mar encontra a genuinidade da terra! Esta receita é uma saborosa variação da clássica Pasta feijão e mexilhões, pensada para realçar a cremosidade das leguminosas junto com o sabor marcante dos moluscos.

Escolhemos os feijões cannellini pela sua textura amanteigada, perfeita para criar uma base aveludada que acolhe os mexilhões suculentos e seu precioso líquido de cozimento. O preparo é um hino à cozinha mediterrânea: um refogado perfumado, os tomates, o toque da pimenta e a frescura da salsinha se fundem em um equilíbrio delicioso.

A sopa de feijão com mexilhões é a ideia perfeita para um jantar acolhedor que quer surpreender com ingredientes simples, mas sabiamente combinados, trazendo à mesa todo o aconchego de uma sopa caseira. Só falta preparar algumas torradinhas de pão crocante e deixar-se conquistar por essa combinação atemporal!

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INGREDIENTES

Mexilhões 1 kg - (para limpar)

Feijão canelini pré-cozido 400 g - (peso escorrido)

Tomates San Marzano 300 g

Alho 2 dentes

Pimenta fresca 1

Salsa quanto baste

Azeite virgem extra 40 g

Pimenta preta quanto baste

Para as torradas: Pão 60 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar a sopa de feijão branco e mexilhões, comece pela Como limpar e abrir mexilhões: retire o biso e lave-os em água corrente, raspando a concha com palha de aço 1. Em uma caçarola aqueça metade do óleo com os talos da salsinha e o alho descascado 2. Quando a base estiver quente, junte os mexilhões 3.

Cubra-os imediatamente e espere alguns minutos para que abram 4. Quando estiverem todos abertos, retire-os da casca 5 e coe o líquido de cozimento 6. Reserve. Corte os tomates em quartos.

Em uma panela aqueça a outra metade do óleo com a pimenta cortada ao meio e o alho 7, acrescente os feijões, tempere com sal e deixe-os pegar sabor em fogo baixo por cerca de 6-7 minutos 8. Retire metade dos feijões e transfira-os para o copo do mixer 9.

Adicione os tomates cortados na panela 10 e cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, despeje cerca de 500 g da água dos mexilhões no copo 11 e bata 12 para obter um creme.

Acrescente o creme de feijão na panela e continue o cozimento por cerca de 20 minutos, para que o líquido reduza um pouco 13. Enquanto isso, fatie o pão 14 e tempere com óleo e sal 15.

Toste as fatias de pão no forno a 200 por 6-7 minutos 16. Passado o tempo de cozimento da sopa, retire o alho e a pimenta 17, depois ajuste o sal 18.

Desligue o fogo e decore com a salsinha picada 19. Por fim, junte os mexilhões sem casca 20 e mexa bem. Sirva sua sopa de feijão com mexilhões acompanhada das torradas de pão 21!