Spaghetti ao limão

Name: Spaghetti ao limão
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete 320 g; Manteiga 100 g; Queijo pecorino romano 80 g; Suco de limão 60 g; Casca de limão orgânicos 2; anchovas em óleo 50 g; Manjericão quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 5 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas """"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?"?

APRESENTAÇÃO

Os spaghetti ao limão são a ideia perfeita para um almoço de verão ou um jantar de última hora: ficam prontos com poucos ingredientes e sem dificuldade, mas surpreendem pelo resultado.

Nesta receita explicamos passo a passo como obter um molho cremoso de limão sem precisar de creme de leite, graças ao cozimento tipo risoto da massa, à finalização com manteiga e à adição de um envolvente creme de pecorino. Em apenas 20 minutos você pode preparar um prato principal simples e refinado, com um gosto delicadamente ácido e um aroma fresco de cítrico.

Adequados para qualquer ocasião, os spaghetti ao limão conquistam o paladar com originalidade... aqui vão todas as dicas para um resultado perfeito!

Aqui você encontra outras receitas saborosas de massa ao limão:

INGREDIENTES: Espaguete 320 g; Manteiga 100 g; Queijo pecorino romano 80 g; Suco de limão 60 g; Casca de limão 2 - orgânicos; anchovas em óleo 50 g; Manjericão quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar os spaghetti ao limão, comece colocando ao fogo uma panela com água para cozinhar a massa e salgue quando ferver. Separe as folhas do manjericão dos talos 1. Em uma frigideira grande, derreta metade da quantidade de manteiga 2 junto com os talos do manjericão 3.

Com um descascador, retire a casca do limão, tomando cuidado para não pegar a parte branca, que deixaria um sabor amargo 4. Acrescente na frigideira a casca do limão 5 e as anchovas em óleo 6. Cozinhe em fogo médio-baixo por 3 minutos.

Enquanto isso, cozinhe os spaghetti pela metade do tempo indicado na embalagem 7. Despeje o suco de limão na frigideira 8 e deixe apurar por mais 3 minutos de cozimento; em seguida retire da frigideira os talos do manjericão e as cascas de limão 9.

Entretanto, prepare o creme de queijo: rale o pecorino romano com um ralador fino 10, depois vá acrescentando gradualmente água fervente 11 mexendo com um batedor de arame 12 até obter uma consistência lisa e homogênea 12.

Escorra os spaghetti ainda meio cozidos e transfira-os para a frigideira 13. Acrescente um concha da água de cozimento por vez 14 e termine de cozinhá-los desse modo, mexendo continuamente 15.

Quando a massa estiver cozida, desligue o fogo e passe à finalização: adicione a manteiga restante, fria, direto da geladeira 16, uma generosa raspada de casca de limão 17 e as folhas de manjericão 18.

Misture bem para que a manteiga derreta 19, depois despeje o creme de pecorino 20. Misture novamente, auxiliando-se se necessário com um pouco de água de cozimento 21.

Finalize os pratos com mais algumas folhinhas de manjericão 22 e uma ralada de pimenta-do-reino 23. Seus spaghetti ao limão estão prontos para serem servidos 24!

Conservação

Os spaghetti ao limão devem ser consumidos imediatamente para manter a cremosidade. Se sobrar, você pode conservá-los na geladeira por um dia e reaquece-los adicionando um pouco de água quente para finalizar e emulsionar.