Spaghetti com molho de berinjela e abobrinha

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459

Calorias por porção

Energía Kcal 459
Carboidratos g 82.4
dos quais açúcares g 12.3
Proteína g 16.7
Gorduras g 7
das quais gorduras saturadas g 2.11
Fibra g 8.5
Colesterol mg 7
Sódio mg 375

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Stephanie Cabibbo

"Como tempero a massa hoje?" Quantas vezes você já fez essa pergunta? Temos a solução: spaghetti com molho de berinjela e abobrinha! Um prato principal fácil e saboroso, com sabores decididamente de verão. O molho à base de tomate, berinjela e abobrinha se transforma em uma espécie de ragu vegetal, perfeito para quem prefere não consumir carne ou deseja saborear um prato leve no verão. Prepare conosco o spaghetti com molho de berinjela e abobrinha e descubra que delícia!

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INGREDIENTES: Espaguete 350 g; Passata de tomate 700 g; Berinjelas 400 g; Abobrinhas 400 g; cebolas vermelhas ½; Vinho branco ½ copo; Parmigiano Reggiano DOP 30 g; Sal fino quanto baste; Salsa quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar o spaghetti com molho de berinjela e abobrinha comece cuidando dos vegetais. Após limpar as berinjelas 1, corte-as em cubos pequenos 2 e uma parte pique ainda mais finamente 3.

Depois, corte em cubos pequeninos também as abobrinhas 4 e, por último, limpe a cebolinha 5 e pique grosseiramente 6.

Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e deixe a cebola refogar por alguns minutos 7. Em seguida, adicione as berinjelas 8 e depois as abobrinhas 9.

Após cerca de 15 minutos de cozimento, adicione o vinho 10 e quando o álcool evaporar, acrescente o purê de tomate 11. Cozinhe em fogo baixo por cerca de trinta minutos, mexendo de vez em quando 12; ajuste o sal e lembre-se de que, se o fundo secar muito, você pode adicionar água conforme necessário.

Cozinhe o spaghetti em bastante água salgada 13 e lembre-se de escorrer al dente. Enquanto isso, pique um pouco de salsinha 14 e quando a massa estiver pronta, mergulhe-a no molho 15.

Após uma rápida flambagem, desligue o fogo e complete com a salsinha picada 16 e o queijo parmesão ralado 17. Aqui estão prontos seus spaghetti com molho de berinjela e abobrinha 18.

Conservação

Assim que estiverem prontos, você pode saborear os spaghetti com molho de berinjela e abobrinha imediatamente ou, se preferir, conservá-los por um dia.

O molho, por sua vez, pode ser conservado por alguns dias na geladeira.

Se desejar, você também pode congelá-lo.