Molho de berinjela
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Aproveite a estação de verão para preparar o molho de berinjela, um molho simples e genuíno que vai dar um toque a mais aos seus pratos! Feito com tomates maduros, berinjelas douradas na frigideira, cebola e manjericão, é um delicioso concentrado de sabores e aromas mediterrâneos.
Perfeito para enriquecer apetitosos pratos principais, desde a Massa com berinjela até nhoques e cereais, este molho caseiro é ótimo também para saborear em bruschettas, crostinis ou fatias de pão torrado para um aperitivo rústico e informal.
Escolhemos valorizar os ingredientes da estação optando por um Molho de tomate fresco com manjericão, mas se preferir você pode usar a passata de tomate: em ambos os casos obterá uma consistência macia e envolvente, que se adapta a uma grande variedade de receitas.
Fácil e versátil, o molho de berinjela pode ser preparado com antecedência ou congelado para você tê-lo sempre à disposição para seus cardápios, no verão ou durante o resto do ano!
Não perca estas receitas de pratos principais com molho de berinjela:
INGREDIENTES
- Para o molho
- Tomates rama 1 kg
- Cebolas douradas 120 g
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Para as berinjelas
- Berinjelas 500 g - (para limpar)
- Azeite virgem extra 50 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o molho de berinjela, primeiro limpe e pique finamente a cebola 1. Coloque a cebola em uma frigideira com um fio de óleo 2, salgue levemente e deixe refogar em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente 3.
Enquanto isso, corte os tomates em cubos 4. Quando a cebola estiver macia e translúcida, junte os tomates 5 e acrescente o sal 6.
Tampe com a tampa, reduza um pouco o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos 7. Enquanto isso, corte as berinjelas primeiro em fatias 8 e depois em cubos de cerca de 1 cm 9.
Passados 20 minutos, mexa o molho e continue o cozimento por mais 5 minutos, sem a tampa 10. Uma vez cozido, passe o molho por uma peneira 11 para eliminar sementes e cascas 12.
Limpe a frigideira em que cozinhou os tomates e aqueça uma generosa quantidade de óleo, depois adicione as berinjelas 13 e salgue. Cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente 14. Quando as berinjelas estiverem macias e douradas, tempere com pimenta e junte o molho de tomate 15.
Aromatize com folhas de manjericão 16 e deixe reduzir por mais 3-4 minutos, para que os sabores se integrem bem 17. O seu molho de berinjela está pronto para ser usado 18!