Strudel salgado com presunto, cogumelos e fontina

Para preparar o strudel salgado com presunto, cogumelos e fontina comece pela massa: em uma tigela coloque a farinha peneirada, adicione o sal 1 e depois o ovo 2. Em seguida, adicione também a água 3.

Adicione também o óleo 4 e então comece a amassar 5; trabalhe a mistura na tigela até que os líquidos sejam absorvidos e a massa tome forma 6.

Agora unte levemente a superfície de trabalho 7 ou a tábua e transfira a massa. Manipule-a 8 até que fique lisa e elástica 9.

Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela e cubra com filme plástico 10. Deixe descansar em um local fresco por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: limpe o alho-poró removendo a raiz e a parte verde, depois retire a camada mais externa e fatie finamente 11. Em seguida, limpe os cogumelos champignon (para esta operação você pode consultar o guia de como limpar champignons): lave-os em água corrente, depois seque-os com um pano de prato ou papel de cozinha para eliminar qualquer resíduo de terra e fatie finamente as cabeças 12.

Fatie também a fontina 13 e remova a casca. Depois, em uma frigideira grande, coloque um fio de óleo e adicione o alho-poró fatiado anteriormente 15.

Deixe murchar em fogo alto por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione também os cogumelos, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos. Os cogumelos devem permanecer crocantes, mas a água que soltarem durante o cozimento deve evaporar.

Enquanto os cogumelos cozinham, coloque a fontina em pedaços no processador e triture-a, depois coloque-a em uma tigela 20. Agora que você tem os ingredientes do recheio prontos, pegue a massa do strudel para estendê-la 21

Pegue um pano de prato limpo e coloque-o sobre a superfície de trabalho: polvilhe com farinha e comece a estender a sua massa 22; abra-a levemente com os dedos 23 e então comece a estendê-la com um rolo de massa 24, enfarinhando também a parte superior da massa.

Trabalhe com o rolo até obter um retângulo de 50x35 cm 25. Polvilhe com os ingredientes do recheio deixando cerca de 3 cm da borda: adicione primeiro a fontina triturada 26, depois a mistura de alho-poró e cogumelos 27.

Por último, distribua os cubos de presunto cozido 28. Pincele as bordas com clara de ovo 29 ou água. Em seguida, com a ajuda do pano de prato, comece a enrolar o strudel sobre si mesmo 30 começando pela lateral mais curta e deixando a dobra na parte inferior.

Complete o enrolamento do strudel sobre si mesmo 31 e dobre as duas extremidades da massa sob o próprio strudel. Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele a superfície do strudel com azeite extravirgem 32; asse no forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos (se for forno ventilado, 160°C por 30-35 minutos). Uma vez assado, retire do forno 33 e deixe esfriar sobre uma grade, depois corte e sirva!