Tagliatelle com favas e stracciatella
- Energía Kcal 513
- Carboidratos g 62.2
- dos quais açúcares g 3
- Proteína g 16.2
- Gorduras g 22.1
- das quais gorduras saturadas g 8.99
- Fibra g 4.5
- Colesterol mg 108
- Sódio mg 83
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Vocês sentem a brisa suave que anuncia a chegada da primavera? Os dias ficam mais longos, a natureza ganha tons vibrantes, enquanto o ar ainda fresco traz a promessa de um clima mais ameno... hoje deixamos as cores primaveris entrarem na sala de jantar com uma receita de sabor fresco e aparência alegre: tagliatelle com favas e stracciatella! Fácil e rápido de preparar, este delicioso primeiro prato requer poucos ingredientes para serem adicionados em sua pureza ou que precisam apenas de alguns minutos de cozimento, para preservar o sabor e a consistência originais. As favas cruas combinam perfeitamente com o guanciale dourado, enquanto os fios de alho-poró e cenoura levemente salteados abraçam as tagliatelle em um redemoinho de delícias, coroado no final por pinceladas brancas de stracciatella. Se você tem alma de pintor, pode ousar com as tagliatelle de beterraba com aspargos, uma variante de massa fresca de cores atraentes; mas quando o bom tempo chama e você não quer passar muito tempo na cozinha, as tagliatelle com favas e stracciatella representam o compromisso certo! Um prato audacioso e harmonioso ao mesmo tempo, para degustar e ouvir com muita atenção... um hino à bela estação e aos paladares mais despreocupados!
- INGREDIENTES
- Tagliatelle de ovo 300 g
- Grãos de fava 100 g - limpe
- Stracciatella 100 g
- Guanciale 80 g
- Alhos-porós 60 g
- Cenouras 40 g
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar as tagliatelle com favas e stracciatella, primeiro coloque para ferver uma panela de água levemente salgada. Em seguida, prepare os ingredientes: corte o guanciale em fatias de cerca de 2 mm de espessura 1, depois sobreponha e corte em tiras 2. Limpe o alho-poró removendo as extremidades e a camada externa, depois corte-o ao meio no sentido do comprimento 3
e corte-o longitudinalmente para obter tiras bem finas 4. Desponte e descasque as cenouras e corte em fatias muito finas usando um descascador 5, depois sobreponha e corte longitudinalmente em tiras 6.
Extraia as favas da vagem 7 e remova a pele externa de cada uma 8: no total, você deve obter 100 g de favas limpas. Retire a stracciatella da geladeira e deixe-a aquecer um pouco 9.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente, adicione o guanciale 10 e doure por cerca de 5 minutos em fogo médio até ficar bem dourado e crocante. Uma vez pronto, retire-o da frigideira, tendo o cuidado de deixar a gordura derretida dentro, e deixe escorrer sobre papel absorvente 11. Neste ponto, a água já estará fervendo, então coloque as tagliatelle e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem 12.
Na mesma frigideira onde dourou o guanciale, adicione o alho-poró e a cenoura cortados em tiras 13 e cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente, para que amoleçam ligeiramente, mantendo uma consistência crocante. Após o tempo de cozimento das tagliatelle, escorra e adicione diretamente à frigideira com as cenouras e o alho-poró 14. Adicione também o guanciale 15
e as favas descascadas 16 e salteie tudo brevemente. Transfira a massa assim temperada para os pratos de servir 17 e decore com fios de stracciatella a gosto e uma generosa porção de pimenta moída 18. Suas tagliatelle com favas e stracciatella estão prontas para serem servidas!