Tangerinas de Halloween
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 8
APRESENTAÇÃO
As tangerinas de Halloween são docinhos simpáticos e cenográficos, pensados para deixar o buffet da festa ainda mais divertido. A ideia é transformar as tangerinas em várias pequenas abóboras de Halloween: basta esvaziá‑las delicadamente e decorar a casca com chocolate meio amargo, desenhando olhos e boca em uma versão mini da clássica Jack-o'-lantern.
Por dentro, porém, há uma surpresa ainda mais gostosa. A polpa das tangerinas é cozida com açúcar até virar um creme de sabor cítrico e doce, que depois se encontra com uma Creme ganache macia e intensa de chocolate meio amargo. O contraste entre a frescura da tangerina e o sabor marcante do chocolate torna esses docinhos saborosos e originais, além de muito fáceis de servir. Sirva‑os à mesa com sua pequena “tampa” e você terá uma sobremesa de Halloween diferente do habitual.
Aqui vão outras receitas doces de Halloween para fazer em casa:
- Biscoitos bicolores de cacau e abóbora
- Abóboras de Halloween recheadas com Nutella®
- Abóboras de massa folhada
INGREDIENTES
- para a ganache
- Chocolate amargo 55% 400 g
- Creme de leite fresco líquido 200 ml
- para decorar
- Chocolate amargo 50 g
Preparação
Para preparar as tangerinas de Halloween, corte a parte superior das tangerinas 1 2 e, com a ajuda de uma faca e uma colher, retire a polpa 3, tomando cuidado para não furar o fundo.
Reserve as cascas sem a polpa 4. Em uma panelinha coloque a polpa e o açúcar 5, deixe cozinhar em fogo médio‑baixo por 30 minutos 6.
Você deverá obter um purê homogêneo 7. Se ficarem pedaços grandes, pode bater tudo com um mixer de imersão. Transfira para uma tigela e deixe esfriar, depois recheie as tangerinas com o purê obtido 8 9. Deixe firmar na geladeira por 10 minutos.
Passe para o preparo da ganache. Pique finamente o chocolate 10 e derreta‑o em banho‑maria 11 (ou no micro‑ondas). Em seguida, aqueça o creme de leite em uma panelinha, deve atingir aproximadamente 80° 12.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate 13 e mexa 14 até obter um creme homogêneo. Deixe a ganache firmar em temperatura ambiente ou na geladeira, mexendo de vez em quando até atingir uma consistência tipo pomada. Agora derreta o chocolate para a decoração (no micro‑ondas ou em banho‑maria), transfira para um cone de papel e desenhe as típicas carinhas nas tangerinas 15.
Inspire‑se nas decorações clássicas de abóbora para obter um resultado semelhante 16. Neste ponto, recheie as tangerinas com a ganache usando um saco de confeitar com bico estrelado para criar um tufo 17. As tangerinas de Halloween estão prontas para a festa 18!