Terrina vegana de chocolate e amendoim com frutas vermelhas

Para preparar a terrina vegana de chocolate e amendoim com frutas vermelhas, comece pela massa: coloque as tâmaras no liquidificador 1 e triture-as, depois transfira a polpa obtida para uma tigela 2. Pique os amendoins com uma faca para reduzi-los a pedaços pequenos 3.

Adicione os amendoins à polpa triturada das tâmaras 4, em seguida, adicione também o óleo de coco 5 e misture tudo com uma espátula ou à mão 6.

Uma vez obtida uma mistura homogênea 7, transfira-a para forminhas e uniformize a base pressionando bem com as costas de uma colher de chá 8. Coloque na geladeira por 15 minutos 9.

Agora, cuide do ganache: em uma tigela em banho-maria, misture o tofu sedoso, o açúcar mascavo integral 10, o chocolate picado, a manteiga de cacau 11 e o xarope de agave 12.

Adicione também a manteiga de amendoim 13, o sal 14 e o leite de coco 15.

Complete com o cacau amargo 16, misture com cuidado e cozinhe por cerca de 10 minutos até que tudo esteja derretido 17. Transfira a mistura para uma jarra 18.

Emulsione com um mixer de imersão 19 para tornar o ganache liso e homogêneo 20. Despeje-o nas forminhas 21, depois bata a forma para nivelar e eliminar possíveis bolhas de ar.

Coloque para firmar na geladeira por 8 horas 22. Enquanto isso, dedique-se ao molho de manga: em uma tigela, coloque o purê de manga já batido e coado com o xarope de agave 23 e o suco de limão 24.

Misture e reserve 25. Após o tempo de descanso, desenforme as terrinas das forminhas; para facilitar, você pode aquecer ligeiramente a borda da forma com um maçarico por alguns segundos 26 27.

Decore com os mirtilos e framboesas frescas 28, adicione algumas folhinhas de endro e despeje o molho de manga ao lado 29. A terrina vegana de chocolate e amendoim com frutas vermelhas está pronta para ser servida 30!