Brownie vegano

Name: Brownie vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Chocolate amargo 70% 120 g; Granulado de avelã 120 g; Farinha tipo 00 150 g; Cacau em pó amargo 75 g; Açúcar mascavo 150 g; Açúcar de cana integral tipo Dulcita 150 g; Óleo de girassol 90 g; Água 150 g; Sal fino 1 pitada; Cremor tártaro 12 g; Morangos 500 g; Framboesas 100 g; Açúcar 50 g; Suco de limão 50 g; Açúcar de confeiteiro quanto baste

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 8
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Raffaele Minghini

Quer um doce de chocolate intenso e totalmente vegetal? O brownie vegano preparado para nós pelo chef Raffaele Minghini, co-proprietário e chef do famoso restaurante Joia de Milão, é uma versão deliciosa dos famosos docinhos americanos. Com chocolate amargo a 70%, cacau em pó e poucos outros ingredientes simples, você pode fazer brownies veganos sem ovos, manteiga e leite, com uma textura rica e envolvente.

O toque do chef é a coulis de morangos e framboesas: fresca, colorida e agradavelmente ácida, equilibra a doçura da massa e combina com o sabor marcante do chocolate amargo. Sirva o Brownies em quadradinhos e complemente com o molho de frutas vermelhas: você levará à mesa uma sobremesa cenográfica, acessível a todos e irresistivelmente deliciosa.

Se você está procurando outras sobremesas veganas, recomendamos que experimente:

INGREDIENTES

per uno stampo da 35x28 cm: Chocolate amargo 70% 120 g; Granulado de avelã 120 g; Farinha tipo 00 150 g; Cacau em pó amargo 75 g; Açúcar mascavo 150 g; Açúcar de cana integral 150 g - tipo Dulcita; Óleo de girassol 90 g; Água 150 g; Sal fino 1 pitada; Cremor tártaro 12 g

per la coulis di frutti rossi: Morangos 500 g; Framboesas 100 g; Açúcar 50 g; Suco de limão 50 g

per guarnire: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparazione

Para preparar o brownie vegano, comece picando grosseiramente o chocolate amargo com uma faca 1. Em uma tigela grande, coloque a farinha e junte o açúcar Dulcita 2, em seguida adicione o cacau em pó 3.

Continue com o cremor tártaro 4 e misture com o batedor, depois junte o açúcar mascavo 5 e os pedaços de avelã 6.

Por fim, incorpore o chocolate amargo picado 7. Misture bem todos os ingredientes secos, depois despeje a água 8 e o óleo de sementes 9.

Incorpore a massa com uma espátula e adicione uma pitada de sal 10, então continue mexendo até obter uma massa homogênea, densa e bem incorporada 11. Transfira a massa para uma assadeira de aproximadamente 35 x 28 cm (3 cm de altura), previamente forrada com papel manteiga 12, e distribua-a uniformemente por toda a superfície.

Asse 13 em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos. Enquanto isso, dedique-se à coulis. Lave os morangos, remova o talo e corte-os em pedaços 14. Coloque um pouco de água em uma panela 15.

Adicione o açúcar 16 e leve à fervura, mexendo até dissolver. Então despeje o suco de limão 17; assim que voltar a ferver, adicione os morangos 18.

Complete com as framboesas 19. Deixe a fruta cozinhar por cerca de 10 minutos até que esteja bem espessa, então bata-a diretamente na panela com um mixer de imersão 20 até obter um molho homogêneo. Passe a coulis por uma peneira fina 21 e deixe esfriar.

Retire o brownie do forno e deixe-o esfriar completamente 22. Transfira para uma tábua e apare as bordas para deixá-las regulares 23, em seguida corte em 8 porções 24.

Polvilhe a superfície com bastante açúcar de confeiteiro 2526. Por fim, disponha os brownies veganos no prato de servir e acompanhe com a coulis de frutas vermelhas 27.

Conservazione

O brownie vegano se conserva na geladeira por 3 dias.

Consiglio

Se você não conseguir encontrar o açúcar Dulcita, pode usar a mesma quantidade de açúcar integral de cana.

Asse por 20 minutos se preferir um brownie mais macio e com o interior úmido, ou prolongue o cozimento até 25 minutos para obter uma textura mais firme.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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